Recept van de amandelchutney van de kers

• Mei 18, 2024

Ik ben een absolute duivel voor kersen, in de overtuiging dat ze een van de beste vruchten ooit zijn. Ik denk dat kersentaart zowat mijn favoriet aller tijden is! Ik hou zoveel van kersen dat ik wist dat ik manieren moest bedenken om ze te gebruiken en te bewaren, behalve in taart en jam.

Toen ik op een zomer in New Mexico woonde, was ik gezegend dat ik omringd was door verschillende fruitbomen, waaronder kersen, abrikozen, appel, pruimen en peren. Op een dag was ik bezig met het oogsten van een overvloed aan zure kersen, de absoluut beste soort voor taarten. Ik begon creatieve manieren te bedenken om ze te gebruiken bij het bakken, toen ik bedacht dat kersen erg lekker zijn in chutney, een van mijn favoriete bijgerechten bij veel gerechten. Hmm. Ik begon te experimenteren en kwam met dit recept als resultaat. Het is absoluut fantastisch, al zeg ik het zelf!

1/4 kopje citroensap
Schil van 1 citroen, klein gesneden
1/4 kopje water
1/4 kop suiker
1/4 kopje rauwe amandelen, gehakt
1/8 theelepel. gemalen kardemom of
1/2 theelepel. hele kardemomzaden, verwijderd uit peulen
1/2 theelepel. gemalen kaneel
2 snufjes gemalen kruidnagel
1/8 theelepel. grond zwarte peper
2 theel. droge lavendelknoppen
1/8 theelepel. zout
1 theelepel. geraspte verse gember
1/2 pond verse of bevroren zure kersen (1-1 / 2 kopjes)
2 theel. rijstwijnazijn
1/4 kopje gouden rozijnen
1/2 theelepel. amandelextract

Opmerking: het is het beste om hier alleen zure kersen te gebruiken; zoete kersen verliezen veel van hun smaak als ze eenmaal zijn gekookt. Als u geen vers kunt vinden, kunt u zure kersen in blik kopen bij uw plaatselijke supermarkt. Zorg ervoor dat je op zoek bent naar die ingeblikt met water, geen siroop. Of misschien vindt u in plaats daarvan bevroren zure kersen; je moet ze ontdooien voordat je ze gebruikt.

1) Verhit het citroensap, de schil, het water en de suiker in een kleine pan gedurende 4 minuten. Voeg de amandelen toe, kook 5 minuten en roer er de kruiden, lavendel, zout, gember en kersen door.

2) Kook tot het fruit zacht is, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. Roer de azijn, rozijnen en amandelextract erdoor. Giet in een kom en laat het 1 tot 2 uur zitten voordat je het serveert.

Als je meer hebt dan je voor één maaltijd zult gebruiken, kun je de hete chutney in gesteriliseerde potten doen en ze voor toekomstig gebruik verzegelen.

Deze chutney kan meerdere weken worden bewaard, indien verzegeld in een pot. Koud bewaren na openen. Het is heerlijk geserveerd met geroosterde kip of kalkoen, als een lichte snack op zichzelf, of met een verscheidenheid aan vegetarische maaltijden. Yum!

Video-Instructies: Het Colruyt-kookteam kookt op njam! - Bokkenpootjes met koffieroom (Mei 2024).