Chapati Recept - Oost-Afrikaans plat brood

• Mei 3, 2024

Chapati is een niet-levend (geen gist of bakpoeder) plat brood en een basisvoedsel onder de Swahili sprekende mensen in Oost-Afrika. Chapati wordt normaal gesproken geserveerd met andere voedingsmiddelen zoals sukuma wiki (een groenteschotel) en andere groenten. Scheur stukjes van een chapati af en gebruik deze om ander voedsel op te pakken. Chapati is een brood en een gebruiksvoorwerp.

Chapati reist goed als het eenmaal is afgekoeld. Ik heb wat chapati's meegenomen die ik maakte toen ik op reis was in Kenia. Een andere Peace Corps vrijwilliger zag mijn chapati's en dacht dat ik ze van een straatverkoper had gekocht! Ik maakte de hele tijd chapati's en ze waren daarbij heel authentiek geworden.


Recept:

2 kopjes witte bloem
1/2 theelepel zout
olie
water

Meng droge ingrediënten goed. Voeg 1 eetlepel olie toe aan het bloemmengsel en meng met je handen tot de bloem een ​​beetje als zand aanvoelt. Voeg voldoende water toe om een ​​elastisch deeg te vormen.

Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Rol 1 bal uit in een cirkel en smeer er 1/2 theelepel olie over. Rol de cirkel op als een gelei-rol en rol hem vervolgens weer op. Het moet lijken op een slakkenhuis.

Doe hetzelfde voor de andere drie ballen.

Laat het deeg 20 minuten tot 8 uur rusten, afhankelijk van wanneer je ze maakt.

Rol uit in cirkels met een diameter van 10 tot 12 inch.

Smelt een beetje bakvet in een koekenpan (ik geef de voorkeur aan een gietijzeren pan) en wacht tot het heet is om de chapati te koken.

Kook snel en zie ze opborrelen.

Maakt 4 chapatis.


variaties:

Smeer wat boter of margarine op de warme chapati en strooi er wat kaneelsuiker op voor het ontbijt.


Gezonde vervangingen en variaties:

* Gebruik 1/2 witte bloem en 1/2 tarwebloem of alle tarwebloem om een ​​gezondere chapati te maken.
* Vervang 1/4 kopje teff bloem door 1/4 kopje tarwebloem om meer vezels aan de chapatis toe te voegen.
* Sla de gebruikte olie over bij het oprollen van de chapati.
* Kook de chapatis op een droge koekenpan of koekenpan.

Video-Instructies: How To Make Sourdough Bread Masterclass (Mei 2024).