Geglaceerde Gember Topping

• Mei 5, 2024

Geglaceerde Gember Topping
Dit is een geweldige gember topping voor ijs!

Schil de gember. Ik gebruik de kom van een lepel die ondersteboven wordt gehouden, en verwijder voorzichtig de huid van de gember. Dit is zo'n snelle en gemakkelijke manier om gember te schillen!

Vervolgens snijd je de gember voorzichtig in dunne plakjes. De plakjes moeten van uniforme dikte zijn, dus ik stel voor een scherpe mandoline-snijmachine in plaats van een handmes. Voor een mooie presentatie kunnen de plakjes gember in uniforme vormen worden gesneden met behulp van kleine koekjessnijders.

Bereiding van de gekonfijte gember:
1 kop gesneden gember
2 kopjes water
1 ½ kopje palmsuiker
zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
limoensap

Als u zachte jonge gember gebruikt, kunt u de huid laten zitten. Oudere gember moet worden geschild. Ik schil gember met behulp van het komgedeelte van een lepel die stevig ondersteboven wordt gehouden en schraap de gember snel.

Snijd de gember in uniforme roundels van ongeveer een centimeter dik en rol ze vervolgens tot ze de helft van de oorspronkelijke dikte hebben. Je kunt een deegrol van marmergebak gebruiken of zachtjes stampen met een vleeshamer.

Bestuif de gember lichtjes met het bakpoeder en laat ongeveer 10 minuten staan.

Verwijder het zuiveringszout door krachtig te borstelen met een harde borstel om een ​​beetje te produceren
matte textuur op het oppervlak en dompel dan een uur onder in limoensap. Dit heeft het effect
om de smaak te verhogen en de gember ook een delicate roze kleur te geven. Breng het water
aan de kook brengen en onder voortdurend roeren de suiker beetje bij beetje toevoegen tot alles is opgelost
en vormt een plakkerige, stroperige consistentie.

Voeg indien nodig wat meer water toe om ervoor te zorgen dat alle suiker is opgelost. Zet het vuur laag en voeg de gemberplakken toe en laat heel zachtjes gedurende 10 minuten sudderen, zet dan de kachel uit en laat de gember op natuurlijke wijze afkoelen.

Haal de gember uit de vloeistof en laat hem volledig leeglopen. Doe hem in een steriele pot en bewaar hem voor gebruik minstens een week in de koelkast. Bewaar de gemberstroop in een andere gesteriliseerde pot om over het ijs te gieten.