Karnemelk Recept

• Mei 18, 2024

Gebruik maïsbrood om je vakantievogel te vullen, bak in een ovenschotel voor een hartige dressing, of gebruik het om elk laatste beetje van je favoriete stoofpot of chili op te nemen. Dit basisrecept kan het allemaal! Zie de opmerkingen van de kok hieronder voor informatie over het gebruik voor opvulling of dressing *.

* Omdat het brood dat in de dressing wordt gebruikt aan de droge kant moet zijn, kunt u het maximaal twee dagen van tevoren bakken. Vaak bak ik het brood voor mijn vakantiemaaltijd meerdere dagen vooruit. Als het recept vereist dat het brood in blokjes wordt gesneden, ga ik door en kubus het gekoelde brood, doe het in een diepvrieszak en stop het in de vriezer. Enkele uren voordat ik mijn dressing in elkaar zet, haal ik het in blokjes gesneden brood uit de vriezer en giet de inhoud van de zak op een grote pan om te ontdooien. Eenmaal ontdooid, assembleer ik de dressing volgens mijn recept.

Maakt 1 13X9X2-inch pan maïsbrood

1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
1 1/2 kopjes karnemelk
2 grote eieren
2 kopjes maïsmeel
1 kopje bloem voor alle doeleinden **
1/2 kopje kristalsuiker
4 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
Snufje witte peper
Boter voor het invetten van bakvorm

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Vet een metalen bakvorm van 13X9X2 inch royaal in met boter.

Klop de hete gesmolten boter en de karnemelk in een kleine mengkom (of de pan die wordt gebruikt om de boter te smelten). Voeg de eieren toe en klop om te combineren. Doe de droge ingrediënten in een grote mengkom. Klop om te combineren. Roer het karnemelkmengsel erdoor. Doe in de beboterde bakvorm.

Bak maïsbrood tot de randen lichtbruin zijn en tester *** er ongeveer 20 minuten schoon uitkomt. Koel volledig in de pan.


Cook's Notes

* Omdat het brood dat in de dressing wordt gebruikt aan de droge kant moet zijn, kunt u het maximaal twee dagen van tevoren bakken. Vaak bak ik het brood voor mijn vakantiemaaltijd meerdere dagen vooruit. Als het recept vereist dat het brood in blokjes wordt gesneden, ga ik door en kubus het gekoelde brood, doe het in een diepvrieszak en stop het in de vriezer. Enkele uren voordat ik mijn dressing in elkaar zet, haal ik het in blokjes gesneden brood uit de vriezer en giet de inhoud van de zak op een grote pan om te ontdooien. Eenmaal ontdooid, assembleer ik de dressing volgens mijn recept.

** Ik gebruik vrijwel uitsluitend ongebleekt meel van King Arthur Flour. Het is nu verkrijgbaar bij de meeste grote supermarkten. Ik vind dat het superieur is in smaak en frisheid. Ik vind het ook leuk dat het bedrijf eigendom is van medewerkers en al meer dan 200 jaar bestaat!

*** Wat betreft 'cake'-testers, hoewel ik eigenlijk geld heb uitgegeven aan een van deze, vind ik nog steeds dat ik bijna elke keer naar een platte houten tandenstoker reik. Ik kende een bakker die een rietje-bezem bezat waar ze een rietje uit zou plukken en die zou gebruiken om gaarheid te testen. Natuurlijk wilt u de bezem alleen voor dit doel wijden!

Om uw gewenste tester te gebruiken, plaatst u deze eenvoudig in het midden van het brood en verwijdert u deze snel. Als er geen ongekookt beslag aan de zijkanten van de tester kleeft, is het brood gaar. Ik gebruik ook de ‘aanraak’ test; raak het oppervlak van het brood licht aan met uw vinger - het moet terugveren. Ten slotte doe ik een ‘visuele’ test; de randen van het brood moeten iets van de pan wegtrekken.

variaties

Dit recept is geweldig maïsbrood om te gebruiken in vulling en dressing, als een topping voor stoofpot of Tamale Pie of om te genieten in zijn waarste vorm; gegarneerd met een beetje boter en honing!

Video-Instructies: Schellach Boter & Karnemelk HD (Mei 2024).