Rode biet recept

• Mei 15, 2024

Een "saar" is een typische Maharashtrische soep, meestal gemaakt op basis van dal of linzen. Maar het is meer vergelijkbaar in zijn consistentie met een lichte bouillon of Zuid-Indiase rasam. Een saar wordt meestal geserveerd als onderdeel van een volledige maaltijd in plaats van als een afzonderlijke cursus. Het wordt gewoon tussen de happen door gedronken als een verfrissende smaakreiniger wanneer dat nodig is.

Bieten zijn een volledig onderbenutte groente in de Indiase keuken. Als kind opgroeien, waren bieten nooit een van mijn favorieten, maar nu geniet ik er enorm van. Ze zijn heerlijk, zeer gezond en vol met veel vitamines en mineralen. Ze zijn een geweldige bron van kalium, magnesium, koper, riboflavine, ijzer en zowel vitamine A als C.

Als je geen grote bietenfan bent, probeer dan dit recept - ik weet zeker dat je een grote bietenfan zult worden na slechts één hap! Mijn geroosterde rode biet Saar is niet alleen heerlijk, maar ook absoluut prachtig in zijn kleur - een prachtig diep magenta roze! Als je bieten groen zijn, gooi ze dan niet weg. Bietengroenten zijn een prachtige en heerlijke bron van ijzer en kunnen worden gebruikt in elke groente-, dal- of roerbakschotel (vergelijkbaar met spinazie).

Omdat bieten berucht zijn om vlekken achter te laten, kan het een goed idee zijn om handschoenen en een schort te gebruiken bij het schillen en het voorbereiden van de bieten.


BEETROOT CHI SAAR (Pittige Rode Bietensoep)

ingrediënten:

1 kop gekookte toor dal (aka split gele duif erwten of arhar dal), puree
3-4 middelgrote bieten
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
½ ”stuk gember, geschild en fijn geraspt
1 theelepel gemalen komijnpoeder
¼ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel suiker (of jaggery aka gul), naar smaak
zout en peper, naar smaak
4-5 kopjes water (of u kunt de kookvloeistof van de dal gebruiken)
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
8-10 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
2 el olie (groente of koolzaad), of je kunt ghee gebruiken
vers gehakte koriander voor garnering

METHODE:

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Plaats de bieten op een vel aluminiumfolie en besprenkel met een beetje olie. Vouw vervolgens de aluminiumfolie om een ​​volledig afgesloten pakket te maken en plaats deze op een ovenschaal of -bak in het midden van de oven. Rooster 25-30 minuten tot de bieten volledig zacht zijn (steek voorzichtig een mes in het midden van de biet om te controleren). De braadtijd varieert echt, afhankelijk van de grootte van de bieten. Verwijder nu de bieten en laat ze iets afkoelen. Wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren, verwijdert u voorzichtig de buitenste schillen - deze moeten er gemakkelijk uitkomen. Als je je zorgen maakt over bietvlekken, wrijf de bietenschillen dan voorzichtig weg met een papieren handdoek. Wrijf de biet tussen een droge papieren handdoek of draag gewoon wegwerp keukenhandschoenen. Snijd de biet nu in grote stukken en pureer de bieten vervolgens met een blender of keukenmachine tot de gewenste consistentie is bereikt. Ik geef de voorkeur aan een grove puree met een beetje textuur, maar voel je vrij om de bieten te pureren en zelfs te zeven voor een zachtere textuur en consistentie.

Voeg in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur 4-5 kopjes water toe (of voeg de dal kookvloeistof toe) samen met de gepureerde bieten. Meng goed om te combineren en voeg de gekookte / gepureerde toor-dal samen met de knoflook en gember toe. Roer en laat een paar minuten koken voordat je de kruiden toevoegt (gemalen komijnpoeder, kurkuma, suiker, zout en peper. Zet het vuur laag en laat ongeveer 6-8 minuten sudderen.

Voeg nu de olie toe in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe als ze heet zijn. Wanneer ze stoppen met spatten, voeg je snel de komijnzaadjes toe samen met de groene pepers, currybladeren en asafetida. Giet na 30 seconden dit hete oliemengsel voorzichtig over de rode bietensaar. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm als onderdeel van een typische Maharashtrian-maaltijd.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: KERSTRECEPT: Eendenborst met rode biet (Mei 2024).