Bier & Kaas: Ken je deze kaas?

• Mei 6, 2024

Vraag: Als iemand die nog nooit een kaas heeft ontmoet die ik niet lekker vond, en toen ik onlangs San Francisco bezocht, kocht ik wat kaas bij een gastronomische kaaswinkel op Pier 39.

Ik vroeg de bediende om de sterkste cheddar te proeven die ze had. Ze gaf me wat kaas waarvan ik denk dat de naam Isle of Moll was? Het had het uiterlijk van een Romano, maar toch de textuur van een witte zwarte diamant. De geur was genoeg om een ​​klok te stoppen, maar was het ooit helemaal heerlijk. Het ging zo goed met vers stokbrood.

Ken jij deze kaas? Ook, wat zou je aanbevelen als een zeer scherpe cheddar die de huid van het dak van je mond haalt?
Ralph Anderson, Buffalo, New York USA

Antwoord: De cheddar waarnaar u verwijst, is een klassieke Engelse cheddar, Isle of Mull uit Schotland - echt een van de beste!

Enkele van de beste kazen ter wereld zijn Engelse boerderijcheddars die worden gemaakt van melk die wordt verwerkt op de boerderijen van de eigenaren. Deze cheddars zijn omwikkeld met veroudering, waardoor ze kunnen ademen terwijl ze rijpen. Ze ontwikkelen een mooie, stevige textuur en complexe smaken vergelijkbaar met die van appelschil, noten en hooi. Je moet echt op zoek gaan naar Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar en Montgomery Farmhouse Cheddar. Ze zullen je absoluut naar het paradijs kloppen!

Als u op zoek bent naar een cheddar die klassiek en aromatisch is, maar niet noodzakelijkerwijs in de boerderijcategorie, is Lincolnshire Poacher scherp en enigszins houtachtig - ook een fijne selectie.

Gastronomische winkels die trots zijn op hun diverse kaasselecties, kunnen soms bewaarcondities hebben die de smaak van de beste kazen kunnen veranderen door vieze smaken in de doos te absorberen, dus snuif voordat je koopt.

Ik zou aanraden dat je wat cheddar-selecties voor jezelf haalt en ze koppelt Alaskan Smoked Porter van Alaskan Brewing Company of Dreadnaught IPA van Three Floyds. Voeg Sugar Mama Pecans toe en je bent klaar voor een dag vol genot!

Terug naar "Vraag het aan de biervos."
 

Video-Instructies: 102 BOYZ x BHZ - Bier [Prod. by Symtex128] (Official Video) (Mei 2024).