Basisrecept voor bonenverwerking

• Mei 20, 2024

Bonen zijn geweldig! Ze bieden veel vezels, eiwitten, koolhydraten en textuur voor je maaltijden. Ik ben een fervent fan van bonen sinds mijn vroege jeugd. Elke maandag zouden we een soort bonen- of erwtensoep op het menu hebben. Het is een West-Indische praktijk waarmee ik ben opgegroeid en waar ik vandaag nog steeds van geniet.

Door de jaren heen met bonen te werken, heb ik ontdekt dat je er veel dingen mee kunt doen, van het maken van hartige bonengerechten en hoofdgerechten tot desserts met zoete bonen. Ik ben natuurlijk een groot fan van de hartige bonen hoofdgerechten en moest manieren leren om mijn kooktijden voor mijn gerechten te verkorten. Ik gebruik niet altijd de snelkoppelingen, maar in een snuifje ... Ik zal het doen!

Als ik begin met droge bonen die ik binnen een paar uur op tafel moet hebben, dan zal ik doen wat de quick soak-methode wordt genoemd, maar ik kan een van de drie methoden gebruiken.

METHODE 1 [Ik gebruik deze het meest]
-Was de bonen / erwten en laat ze uitlekken en leg ze in uw voorraadpot met water dat 3 - 4 centimeter boven het niveau van uw bonen vult. [Je moet dit doen om je bonen de ruimte te geven om uit te breiden en hun onverteerbare suikers vrij te geven.]

-Breng water aan de kook en kook uw bonen gedurende twee minuten, dek af, zet het vuur uit en laat het een uur staan, laat uitlekken, spoel en vul met meer water of bouillon / bouillon, breng aan de kook gedurende 2-3 minuten deksel en verlaag het vuur tot het zacht en niet papperig is. Warmte opstijgen, afkoelen in een ijsbad, in porties van de entree verdelen en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te gebruiken.

METHODE 2 [Ik gebruik dit zelden, geef er niet zoveel om, maar het is nog steeds een optie]
-In een snelkookpan plaats je gewassen en uitgelekte bonen. Voeg uw water toe en kook 15 - 25 minuten. Uw snelkookpan heeft mogelijk een voorkeurstijd voorgesteld. Volg dat of als je ervaring hebt die je anders vertelt, ga daar dan mee verder. Als het klaar is met koken, zijn je bonen / erwten zacht en klaar voor gebruik. Warmte opstijgen, afkoelen in een ijsbad, in porties van de entree verdelen en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te gebruiken.

METHODE 3
-Spoel en laat je bonen een nacht weken en giet het weekwater weg. Bedek je bonen met 2-3 inch water, breng aan de kook gedurende 2-3 minuten, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Warmte opstijgen, afkoelen in een * ijsbad, verdelen in porties met entree-formaat en in de koelkast bewaren totdat je klaar bent voor gebruik.

We gebruiken graag stapelbare vierkante of rechthoekige glazen bakjes om onze voorbereide bonen in te bewaren. Hiermee kunnen we één bakje tegelijk pakken tijdens het koken. We zout of kruiden ze niet, wat onze opties open en flexibel houdt voor wanneer we beslissen wat we ermee gaan doen.

Hoewel dit niet je conventionele recept is waar je uiteindelijk een gerecht mee wegkomt, denk ik dat het iets waardevoller is en verder reikt. Het is een fundamentele sleutel tot het bouwen van een gezond en gemakkelijk proces voor uw dagelijkse menu-opties. Nadat je deze oefening onder de knie hebt, kun je deze gekookte bonen nemen, ze in zeer smakelijke maaltijden omzetten, in 5 - 10 minuten, indruk maken op je familie, vrienden en medewerkers en een bootlading geld besparen. Je kunt op een dag voor een maand eten voorbereiden.

[Opmerking: * Om een ​​ijsbad te maken, voeg je eenvoudig genoeg ijs toe aan een kuip, gootsteen of een andere voldoende grote container om je pot in onder te dompelen, voeg genoeg water toe voor ijs om erin te bewegen en dompel je pot met bonen in en roer om te maken zeker dat de temperatuur in uw bonen snel wordt verlaagd. Dit bespaart de voedingswaarde van uw voedsel samen met de houdbaarheid in de koelkast.]

Zoals altijd heb ik deze techniek graag met je gedeeld. Tot de volgende keer...