Vraag het aan de biervos - Frituren in bierbeslag

• Mei 18, 2024

Beer Fox Vraag: Is het mogelijk om bier aan pindaolie toe te voegen om in te frituren?L.R., op internet

Beer Fox Antwoord: Het is bewonderenswaardig dat je bier wilt gebruiken in recepten voor gefrituurd voedsel. Bier doordrenkt heerlijke smaken in vlees, zeevruchten en groenten die goed zijn voorbereid om te koken. U moet nadenken over wat u in het proces probeert te bereiken en wat de beste manier is om tot dat resultaat te komen. Als je wilt dat het voedsel de biersmaken opneemt, kun je dat bereiken door te marineren voordat je gaat frituren. Aan de andere kant, als je wilt dat de buitenste korst op smaak wordt gebracht met bier, zul je dit doen door een droge korst of nat beslag te maken met behulp van bier.

Olie en water mengen niet vanwege hun soortelijk gewicht. Hetzelfde geldt voor olie en bier. Als je een flesje olie en azijnslasaus ziet, zie je de olie bovenop drijven. Ze mengen niet tenzij ze constant geagiteerd worden. Dit komt omdat hun soortelijk gewicht - wat ze wegen - anders is. Olie is minder dicht dan water. Water is minder dicht dan bier (omdat bier ongefermenteerde suikers bevat die het zwaarder maken). Met andere woorden, het bier zou op de bodem van het keukengerei blijven en de olie zal op de bovenkant drijven. Bij 60 graden heeft water een soortelijk gewicht van 1 en weegt 8,34 pond per gallon. Bij dezelfde temperatuur heeft olie een soortelijk gewicht van 0,92 en weegt 7,67 pond per gallon. Het soortelijk gewicht van bier varieert met stijl - van 1,02 tot 1,075 en weegt tussen 8.5068 en 8.9655 pond per gallon.

Bovendien zijn de twee processen totaal verschillend. Hete olie frituurt voedsel - heet water kookt ze.

Zie voor richtlijnen:
Bierkoken - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Voor het frituren van vis werkt het volgende recept bijzonder goed met kabeljauw; Snoekbaarzen, baars, meerval of heilbot zullen echter ook succesvolle resultaten opleveren:

Hearty Fish Fry van kapitein Ahab

The Beer Fox zegt: “Vier een mooie zomerdag aan de kust met een ouderwetse visbak! Eten genoeg voor een kombuis van 15 of 20! ”

Aanbevolen brouwsel: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, VS.

Stijl: American Pale Wheat Ale - Bewolkt goudkleurig met helderwitte kop - Een onderscheidend, gistachtig broodaroma benadrukt smaken van vers deeg, citroen en kruiden. De kop is romig, terwijl de afwerking bevredigend en uitdovend is.

8-10 pond. verse visfilets (jouw vangst van de dag)
1-1 / 2 eetlepels citroensap
2 eetlepels zout
4 C. bloem
¼ C. paprika
3-twaalf oz. flessen Dream Weaver Wheat
½ C. water
Olie of bakvet - Uw keuze uit maïsolie, pindaolie of olijfolie van eerste persing

Snijd de filets in porties. Bestrooi met citroensap en zout.

Combineer bloem en paprika. Voeg geleidelijk water en Dream Weaver Wheat, tot het beslag glad is. Dompel de vis in het beslag en laat opstijven. Bak in diep hete olie of bakvet (365 graden) tot het bruin is.

Giet af op absorberende papieren handdoeken. Serveer met Tartaarsaus van kapitein Ahab.

Tartaarsaus van kapitein Ahab

1 C. mayonaise
3 eetlepels ui, fijngehakt
3 eetlepels zoete augurken, gehakt
3 eetlepels peterselie
3 eetlepels gevulde olijven, gehakt

Combineer ingrediënten. Koel minimaal 2 uur. Dienen.

* Gezondheidsvoordeel: rijk aan eiwitten, B-complexvitaminen, vitamine C, kalium, niacine, magnesium, pantotheenzuur

Proost!

 

Video-Instructies: RECEPT: Kibbeling maken - OhMyFoodness (Mei 2024).