Welk wijnglas gebruik ik?

• April 28, 2024

In Maryland stopte ik om te lunchen in een restaurant in landelijke stijl. Tafels waren bedekt met rood en wit geruit pastel met lampen in Tiffany-stijl die daar laag over hingen.

Eten was gezond en ik bestelde een glas wijn. Het kwam in een conservenpot, onderdeel van het landelijke thema van de restaurantketen. De vierkante pot was van dik glas en had een schroefdraad aan de bovenkant, waardoor het zeer onaangenaam was om aan de lippen te leggen en ik vroeg de ober of hij me een geschikt wijn- of waterglas kon vinden.

De wijn werd in een standaardglas gegoten en ik genoot er meer van. Maar de wijn was niet veranderd, alleen de container waaruit ik hem dronk.

Veel wijndrinkers vinden dat het glas dat ze gebruiken een belangrijke factor is bij het genieten van wijn. Er zijn bedrijven, zoals Riedel, die verder gaan en glazen ontwerpen die speciaal zijn gemaakt voor verschillende druivensoorten. Het idee is dat de vorm de wijn aflevert op de juiste smaaksensoren in de mond. Maar het concept dat mensen een consistente positionering van smaakpapillen hebben, is controversieel en wordt niet algemeen geaccepteerd.

Sommige experts zijn ervan overtuigd dat een wijn alleen zijn capaciteiten kan tonen als hij wordt gedronken uit een geschikt glas. Als dit waar is, betekent dit dat een beoordeling door een criticus van een wijn waardeloos is, tenzij hij het merk en model van het wijnglas onthult dat hij gebruikte. En als u de wijn op dezelfde manier wilt ervaren, moet u hetzelfde glas gebruiken.

Om een ​​gelijk speelveld te bieden bij het proeven van wijn in wedstrijden, heeft de International Standards Organisation in 1977 een 'ideaal' proefglas ontworpen, ISO-specificatie ISO 3591. Sommige mensen vinden deze glazen te klein, maar het is niet algemeen bekend dat er verschillende maten De ISO-bril en de grotere zijn goed.

De beste Riedel-glazen zijn prachtige kunstwerken, gemaakt van dun kristalglas dat klinkt als een bel. Maar ze zijn duur, moeten met de hand worden gewassen en zijn gemakkelijk te breken.

Wat ik in een wijnglas zoek, is ten eerste een die in mijn vaatwasser past. Het moet helder glas zijn met een dunne rand - dit maakt het aangenaam voor de lippen. Het heeft een brede schaal nodig die taps toeloopt - dit concentreert het boeket terwijl de brede schaal wijn blootstelt aan de lucht.

Het glas moet een goede capaciteit hebben, maar mag nooit meer dan een derde vol worden gevuld. Witte wijnglazen zijn traditioneel kleiner dan rood: dit is zodat de wijn niet te warm wordt in het glas, je vult gewoon regelmatig uit een gekoelde fles.

Ik doe geen moeite: ik gebruik hetzelfde glas voor rood en wit. Ik hou van een lange, smalle fluit voor Champagne om de bubbels te laten zien en een klein glas voor zoete dessertwijn - een klein ISO-glas is ideaal en identiek aan het glas dat wordt aanbevolen door het Haveninstituut in Lissabon.

Stel vragen en praat over wijn op ons forum.

Peter F May is de auteur van Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World met meer dan 100 wijnetiketten en de verhalen erachter, en PINOTAGE: Behind the Legends of South Wine´s Own Wine die het verhaal vertelt over de Pinotage-wijn en -druif, ook beschikbaar voor de Kindle.

---

Video-Instructies: Maakt het uit wat voor een wijnglas je gebruikt? - Allerhande (April 2024).