Tortilla Española (Spaanse Omelet)

• Mei 3, 2024

Tortilla Española of Spaanse Omelet is een dikke, zeer vullende omelet, oorspronkelijk gemaakt van alleen aardappel, ui en eieren, tegenwoordig kunnen ook andere ingrediënten worden toegevoegd, zoals rode of groene paprika, Serranoham, gekookte ham, champignons enz. Elke huisvrouw en chef-kok hebben hun eigen iets andere versie.

Wanneer het in tapasbars wordt geserveerd, wordt het vaak in kleine vierkantjes of wiggen gesneden en kan het worden geserveerd als warme of koude tapas. Het is ook een goede en vullende hoofdmaaltijd in combinatie met een grote salade of verse tuingroenten.

Spaanse Omelet - Tortilla Española

ingrediënten

4 grote eieren
Olijfolie om te frituren
2 grote aardappelen, geschild en in zeer kleine stukjes gesneden
1 grote ui, fijngehakt
Zout en versgemalen peper naar smaak

Methode

Doe de gesneden en gesneden aardappel en ui in een grote kom en breng op smaak met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de aardappel- en uienmix toe en bak deze zachtjes totdat deze bruin begint te worden.

Giet het mengsel af om overtollige olie te verwijderen en warm te houden.

Klop de eieren op smaak met zout en peper en voeg vervolgens de aardappel- en uienmix toe onder goed roeren.

Verhit nog een beetje olie in de koekenpan en giet het mengsel erin.

Kook op laag vuur tot er zich een korst op de bodem vormt. Je moet de pan zo nu en dan schudden om ervoor te zorgen dat de omlette niet aan de bodem blijft kleven. Zorg ervoor dat de hitte echt laag wordt gehouden, anders zal de omlette aan de buitenkant branden maar niet binnen koken. Langzaam koken is een noodzaak, haast je niet.

Na ongeveer vijf minuten moet je de omlette omdraaien om aan de andere kant te koken. De beste manier om dit te doen, is door een groot bord over de pan te leggen. Draai de omlette vervolgens voorzichtig op het bord en schuif hem terug in de pan. Je moet ervoor zorgen dat de tortilla niet aan de pan vastzit voordat je hem probeert te draaien.

Kook nog een paar minuten, totdat het mooi bruin is aan de zijkant die zichtbaar is en leg het op een serveerschaal.

Video-Instructies: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Mei 2024).