Tomaat Rijst Recept

• Mei 19, 2024

Tomatenrijst is een zeer populair gerecht, vooral in het zuiden. De combinatie van rijpe, sappige tomaten en aromatische kruiden is een heerlijke en smakelijke traktatie. Er zijn veel versies van dit gerecht, maar dit specifieke recept is toevallig een persoonlijke favoriet. Tomatenrijst is gewoon perfect als een lichte maaltijd of brunch, geserveerd met yoghurt en papad.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan Basmati-rijst, maar voel je vrij om elke gewenste rijstsoort te gebruiken. Sona Masoori of zelfs bruine rijstvariëteiten werken prima, maar onthoud dat de kooktijden kunnen variëren met verschillende rijstvariëteiten. Dit recept is een heerlijke en gemakkelijke manier om overgebleven rijst te gebruiken.


TOMATEN RIJST

ingrediënten

2 kopjes gekookte Basmati rijst, pluis en scheid de rijst met een vork
2 grote sappige tomaten, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
1 kop groene erwten (bevroren zijn prima)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
½ theelepel korianderzaadjes
¼ theelepel venkelzaadjes
¼ theelepel fenegriekzaden (methi)
½ theelepel kurkuma (haldi)
snufje asafetida (hing)
1 theelepel urad dal (gevild en gesplitst, witte kleur)
1 theelepel chana dal
4-6 verse kerriebladeren
2 el tomatenpuree
½ kopje geroosterde cashewnoten
zout en peper, naar smaak
2 el olie (plantaardige of koolzaadolie)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Rooster in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur de kruiden voor de masala (komijnzaad, korianderzaad, venkelzaad en fenegriekzaad). Rooster een paar minuten tot het geurig en aromatisch is, pas op dat u de kruiden niet verbrandt. Haal het kruidenmengsel uit de hete koekenpan, laat afkoelen en vermalen tot een fijn poeder met behulp van een kruidenmolen of schone koffiemolen. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe aan dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als de olie heet is. Wanneer de mosterdzaden niet meer spatten, voeg je zowel de urad als chana dals toe. Laat ongeveer een minuut koken en voeg de asafetida, groene pepers en de kerrieblaadjes toe. Voeg vervolgens de uien samen met de gember en knoflook toe. Roer en laat de uien koken tot ze net rond de randen bruin beginnen te worden en voeg dan de kurkuma toe. Roer en laat ongeveer een minuut koken en voeg vervolgens de tomaten toe samen met eventueel opgestapelde sappen. Voeg nu het gemalen kruidenmengsel, zout, peper, tomatenpuree, erwten en cachou toe. Voeg de rijst toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren, dek af en laat 5-6 minuten sudderen of tot de tomaten volledig zacht zijn geworden. De rijst moet een prachtige rijke mix zijn van tomaten en kruiden. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer warm samen met papad en yoghurt.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Tomatenrijst met paprika (Mei 2024).