Pittig Gevuld Koolrecept

• Mei 19, 2024

Als kind at ik altijd mijn groenten en verliet ik soms het vlees. Maar toen mijn moeder gevulde kool maakte (zonder de kruidigheid), maakte ik mijn bord schoon en vroeg om seconden. Sommige mensen noemen dit gerecht "gevulde koolbladeren", maar het werd gewoon "gevulde kool" genoemd bij ons thuis.

INGREDIËNTEN

1 kleine kop kool
1 pond gemalen rundvlees
1 kop gekookte rijst
1 Poblano chili peper, zonder zaadjes en gehakt
1 grote snufje hete pepervlokken
1 kleine ui, gehakt
1 kleine groene paprika, fijngehakt
1-15 oz. kan gestoofde tomaten
Zout en zwarte peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING

Scheur 10 tot 12 grote, hele koolbladeren af, spoel ze en zet apart. Breng een grote pan water aan de kook, laat het een keer koken, laat het koolblad en de pan vallen en zet het vuur uit en dek de pan af terwijl je de 'vulling' maakt. De koolbladeren zullen verwelken en buigzaam genoeg worden om het gehaktmengsel te houden.

Meng het gehakt met de gekookte rijst, poblano chili, ui, groene peper, hete pepervlokken, zwarte peper en een snufje zout. Meng goed, maar meng niet te veel. Haal de koolbladeren uit het hete water en laat ze koel genoeg worden om te verwerken. Giet heet water uit de pot, deze wordt opnieuw gebruikt.

Maak een koolblad plat en plaats een bolletje rundvleesmix in het midden. Wikkel het blad rond het mengsel, in envelopstijl, met het overlappende blad naar beneden gericht. U kunt tandenstokers gebruiken om sla bij elkaar te houden. Nadat je alle slablaadjes hebt gebruikt (je moet geen rundvleesmix meer hebben), leg je de sla, met de bedrukte zijde naar beneden in de pot. Giet gestoofde tomaten over de gevulde koolbladeren en kook op middelhoog vuur gedurende 45 minuten tot een uur.

Laat gevulde kool 10 minuten rusten alvorens te serveren met hete bruine of witte rijst. Maakt 5 tot 6 porties. Gekookte wortels zijn perfect bij deze maaltijd.

hints
* Poblanos zijn mild heet, niet zo heet als jalapeno-chilipepers. Ik heb ontdekt dat poblanos van mild heet naar heet kunnen lopen. Als je merkt dat je saus niet zo pittig is als je wilt, voeg dan een paar streepjes hete pepersaus of een kleine gehakte chipotle-peper in adobosaus toe. Deze chipolte's zijn te vinden in uw supermarkt in blikken van 7 oz.

* Bewaar de resterende kool om koolsalade te maken of te sauteren. Gewoon gebakken kool is snel en gemakkelijk te maken. Bereid de kool door hem dun te snijden. Breng 1/2 kopje water aan de kook en voeg de gesneden kool toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de kool gaar worden. Voeg zout, zwarte peper en een eetlepel lichte olijfolie (of spekvet) toe voor het opdienen.

Video-Instructies: Gevulde groene kool met lamsvlees (Mei 2024).