Shincha / Sencha-thee op trend

• Mei 3, 2024

Ten slotte wordt Shincha voorzichtig en licht gestoomd. Het is zeer aromatisch en extreem bederfelijk. Het wordt alleen verkocht eind mei tot wanneer de voorraad strekt (meestal half juli).

Alleen de namen kunnen verwarrend zijn. Wanneer elk van deze groene theeën zo op elkaar lijkt, waarom is shincha dan zo populair? Shincha betekent letterlijk de "eerste thee", wat de "nieuwe thee" van het jaar betekent. Het is de eerste die wordt geplukt. Het is de eerste spoeling van de theeplant. Het wordt meestal beschouwd als een premium thee omdat het is gereserveerd voor kleine partijen, meestal slechts 100 theeplanten. Het is ook de groene thee met de kortste beschikbaarheid. De meeste liefhebbers wachten op deze thee. Het wordt als zeldzamer beschouwd; de meeste enthousiastelingen beweren dat de diepgroene bladeren, die op grasstekken lijken, een jeugdige geur hebben. De theestruik / struik / plant gaat in de winter sluimerend en "bouwt" een reserve van voedingsstoffen uit de grond op. De jonge knoppen worden vervolgens zorgvuldig met de hand geplukt. De oogst levert thee op die sterk is geconcentreerd met aminozuur en superrijke catechine polyfenolen. Shincha vertegenwoordigt ook een viering bij Japanners zowel in de cultuur als in hun economie. Het is een lente ontwaken viering. De Japanners weten ook door deze zachte hand onmiddellijk te plukken en voor hun thee te zorgen, dat het hen de toekomstige zoetheid van theesmaak voor het volgende jaar zal bieden. Er zijn drie verschillende soorten Shincha, dit helpt bij het coördineren van spoeltijden en oogsttijden:

Sayamakaori (vroeg)
Yakbukita (midden) en het populairst
Okuhikaori (laatste)

Dus zodra die eerste spoeling in ongeveer 45 tot minder dan 55 dagen wordt geplukt, zal de tweede eerste spoeling zijn door de groei van het ras.

Om Shincha een exclusieve topverkoper te houden, is het proces nadat de met de hand geplukte bladeren ongerept zijn, het verlof gerold en vervolgens allemaal gedroogd binnen slechts 12 uur na de pluktijd! Voor een vergelijking worden zwarte theebladeren geplukt, vervolgens gescheurd, vervolgens geplet en vervolgens achtergelaten om te oxideren in de zon, dan zijn ze eindelijk volledig gedroogd. (Tegen die tijd zijn bladeren niet langer groen, ze zijn nu donkerbruin)

Shincha is zacht; brouwen moet op een lagere temperatuur zijn, ongeveer 160-175 graden met een kortere brouwtijd zoals 2-3 minuten. Groene Sencha-thee kan op een hogere temperatuur worden gebrouwen. Enkele laatste vergelijkingen: Sencha en Gyokuro blijven het hele jaar door vers omdat ze onder strikte en optimale omstandigheden worden bewaard direct na hun stoomproces. Als ze in de koudere maanden zoals januari werden gekocht, zouden deze twee theeën nog vers zijn. Shincha zou dat niet zijn omdat het zo licht gestoomd is en alleen voor het venster van drie maanden beschikbaar zou moeten zijn. Als u als consument Shincha in een theewinkel of verkoper spot tijdens de wintermaanden, is het geen Shincha maar hoogstwaarschijnlijk eenvoudige Sencha! Houd er ook rekening mee dat bij het kopen van speciale theeën Shincha zeer beperkt in aanbod is, omdat het alleen in kleine partijen wordt geoogst!

Proef de eerste flush Shincha als je hem vindt in een trendy theehuis of boetiek!