Saison de Rose - Marnie Old Speaks Good Beer Sense

• April 28, 2024

Wanneer een groep eenzijdige mensen samenkomt voor een gemeenschappelijk doel, kunnen de resultaten een enorm verschil maken in het leven van andere mensen. Saison de Rose, een Saison Ale in Belgische stijl, gemaakt voor release tijdens Breast Cancer Awareness Month, is misschien een klein, sessiebaar biertje met 5% ABV, maar ze heeft zeker een dreun.

Ontworpen door vier vrouwen uit Philadelphia - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin en Carolyn Smagalski - wordt Saison de Rose gebrouwen door Free Will Brewing Company in Bucks County, Pennsylvania. De opbrengst van het bier stroomt naar het Rena Rowan Breast Center in Penn Medicine in Philadelphia, ten voordele van de lokale bewoners die worden uitgedaagd met de potentieel dodelijke ziekte.

In haar eerste gesprek met David Wood wilde Erin Wallace een bier maken in samenwerking met vrouwen die sterk aanwezig waren in de regionale bierscene. Omdat dit bier een impact zou hebben op het leven van veel vrouwen, was ze ervan overtuigd dat de dames op haar shortlist rond zouden rally ... en rally dat deden ze! Een van onze teamspelers is de gearticuleerde Marnie Old. Luister naar wat ze zegt over haar betrokkenheid bij het project:

V. Vertel ons iets over uzelf. Wat doe je en wat is je rol in de bierwereld?

A. Ik ben een sommelier en wijnauteur, meest recentelijk van het bekroonde digitale boek Vereenvoudigde wijn. Ik heb een oneerbiedige wijncolumn in het Philadelphia Daily News genoemd Goedkoop gezoem, om de donderdag naast Joe Sixpack. Wijn is mijn primaire vak, maar wijn en bier lijken veel meer op elkaar dan ze verschillen en ik schrijf en geef les over bier naast wijn. In het bieruniversum sta ik het best bekend als co-auteur Hij zei bier, zij zei wijn met biergoeroe Sam Calagione van Dogfish Head, een tong-in-wang debat over welke drank het beste bij eten past, en als de oprichter van Philly Bierfest, een jaarlijks evenement in februari bij de Duitse Vereniging van PA ter ere van het Duitse brouwerfgoed van Pennsylvania.

V. Het maken van dit bier was een samenwerking. Met zoveel verschillende bierstijlen op de ambachtelijke biermarkt, hoe heb je besloten welke stijl bier te maken?

A. De eerste stap was om te bepalen welke kenmerken van het spel we wilden dat het bier zou hebben en op wie we wilden dat het aantrekkelijk was. We waren het er allemaal over eens dat we een verfrissende sessiestijl wilden om de aantrekkingskracht te maximaliseren, iets dat interessant zou kunnen zijn voor mensen buiten biergeekcirkels. Wanneer je voor een doel brouwt, moet je een zo breed mogelijk publiek bereiken, en we vonden het een leuk idee om een ​​bier te maken met een cross-over-aantrekkingskracht die drinkers van bier of bier, wijn of cocktails zou kunnen verleiden en behagen. Van daaruit gingen we snel in op een lichte Saison als de ideale basis voor ons brouwsel. Het is een stijl die in verschillende sterkten kan worden uitgebalanceerd, goed kan worden gecombineerd met allerlei toegevoegde ingrediënten en een grote complexiteit kan bieden zonder op hop te leunen, waardoor die buiten de kern van de geekhood worden uitgeschakeld. Toen we eenmaal Saison hadden gekozen, kreeg het kernrecept vrij snel vorm. We hielden van het idee van een natuurlijk roze bier en speelden de ervaring van Free Will bij het brouwen met hibiscus. Roze grapefruit leek een natuurlijke metgezel en bevestigde onze toewijding om een ​​pittig bier te brouwen. Gember en roze peperkorrels werden gekozen om de aroma's van het bier te verbreden en te verdiepen en de smaken een herfstgevoel te geven.

V. Hoe hebben jullie elkaar allemaal leren kennen?

A. Carol, Tara en ik zijn allemaal collega's die over bier schrijven en die actief zijn in de lokale bierscene. Ik heb vaak deelgenomen aan de jury voor de Philly Beer Geek-competitie die Carol organiseert met Jason Harris, en dat is waar ik Erin ontmoette tijdens Philly Beer Week dit jaar. Ik denk echter dat we elkaar allemaal veel beter kennen na dit project.

V. Marnie, ik begrijp dat u een aantal handelaars - die geen biermensen zijn - bij het project hebt betrokken. Hoe zijn ze van plan betrokken te zijn?

A. Tara Nurin hielp ons contact te leggen met de mensen van het Olde Ale House van McGillin en BRU, die wilden samenwerken om een ​​Saison de Rose-functie te runnen voor het Midtown Village Fall Festival op zondag 6 oktober. Ze bracht ons in contact met de publicist van het evenement en ik gaf hen ideeën over hoe bedrijven die geen tapbier verkopen nog steeds konden deelnemen aan het fondsenwervende aspect van het project 'Saison de Rose'. Omdat ze al speciale aanbiedingen en activiteiten voor het evenement plannen, heb ik gesuggereerd dat verkopers elke dag onze kenmerkende smaken konden gebruiken en in solidariteit een deel van de opbrengst aan Penn's borstverzorgingscentrum konden bijdragen. Roze grapefruit, gember, hibiscus en roze peperkorrels kunnen een prachtige combinatie vormen naast bier - ik kan ze samen in een salade of een douchegel, in een margarita of een gelato voorstellen.

V. Vertel me over de ontwikkeling van het bier. Waarom robijnroze grapefruit?

EEN.We dachten dat een fruitsmaak de aantrekkingskracht van het bier zou vergroten, vooral voor vrouwen die normaal geen ambachtelijk bier bestellen. We wilden echter geen populaire stijlen repliceren, dus de gebruikelijke verdachten zoals framboos en aardbei waren er niet. Ik voelde me vooral om een ​​paar redenen aangetrokken tot grapefruit. Ten eerste wisten we dat we geen gehemelte hoppige IPA wilden maken, maar vonden het idee dat de hopachtige geur van grapefruitschillen een vertrouwde toetssteen is voor liefhebbers van die-hard ambachtelijke bierbier. Ten tweede wisten we al dat we een bier wilden dat licht was en een beetje scherp met een beetje tarwe om de gerstemout in evenwicht te brengen, dus de citrusachtige zuurheid van grapefruit leek goed te passen.

V. Zou iemand die wijn drinkt, dit bier leuk vinden? Wat zou aantrekkelijk zijn? Waarin verschilt het van wijn?

A. Alle betrokken partijen waren het er vanaf het begin over eens dat het belangrijker was om een ​​bier te maken dat potentieel populair zou kunnen zijn dan een bier dat alleen de echte biergelovigen aansprak, en dat betekent iets dat verder reikt dan de menigte van de bierbar . De bescheiden alcohol en uitgebalanceerde verfrissing van dit bier zou wijndrinkers zeker moeten aanspreken, vooral omdat het ook die zing van zuurgraad bevat die in wijn en de meeste vruchten voorkomt. Om eerlijk te zijn, dacht ik echter net zo goed aan drinkers van lagers en lichte bieren, van kosmos en mojito's, van limonade en orangina. Er is een reden dat tarwebieren het toegangsmiddel zijn van de bierwereld - bescheiden alcohol en milde bitterheid gecombineerd met een levendige, complexe smaak is het recept voor maximale aantrekkingskracht bij alle doelgroepen.

V. Moest dit bier roze zijn? Waarom?

A. Van alle oorzaken die daar zijn, is borstkanker degene die de kleur het meest effectief heeft gebruikt, dus we wilden absoluut roze voedingsmiddelen en smaken in het bier gebruiken. We hebben een beetje gedebatteerd over de vraag of het bier zelf roze in het glas zou moeten zijn, maar besloten uiteindelijk ja omdat het een grotere plons en een groter statement zou maken. We hielden van het idee dat dit bier levendig van kleur zou zijn en zou opvallen op de bar, en speelde met het idee van het gebruik van bieten. Maar de ervaring van Free Will brouwen met hibiscus voor natuurlijke kleur en scherpte zorgde voor de deal.

V. Oktober gaat over Duits bier - Oktoberfest, Beieren en marzen bier. Probeer je geschiedenis opnieuw te schrijven?

A. Ik ben helemaal voor seizoensbieren en kan geen grotere booster van Duitse bieren en lokale spins op Duitse stijlen zijn. Ik heb echter soms het gevoel dat de traditionele selectie seizoensbieren een beetje door elkaar kan worden geschud. Bij de ontwikkeling van Saison de Rose kwam de vraag op of het bier te zomers was voor oktober. Persoonlijk denk ik niet dat verfrissing ooit uit de mode raakt. Mensen hunkeren naar een uitdovend, drinkbaar brouwsel, zelfs wanneer het weer afkoelt. Bovendien was er meteen een Duits recept als we fruit of hibiscus wilden gebruiken of een bier wilden brouwen dat roze, roze, roze in het glas was.

Proost!

Extra donaties worden aangemoedigd via de Rena Rowan Breast Center-website. Als u per cheque doneert, schrijf dan 'saison de rose' in het memoveld op de cheque; online, typ "saison de rose" in het vak "Ter ere van".

Video-Instructies: Around the Corner with John McGivern | Program | Chippewa Falls (#309) (April 2024).