Recept Van Geroosterde Auberginesoep

• Mei 14, 2024

Hmmmm, deze gezonde soep is een geweldige manier om je voor te bereiden op het zwempakseizoen zonder het gevoel te hebben dat je op dieet bent.

Deze soep is gebaseerd op het gezonde mediterrane dieet waarvan is bewezen dat het een gezonde optie is voor lijners en mensen die geïnteresseerd zijn in de gezondheid van het hart.

Recept Van Geroosterde Auberginesoep

ingrediënten

2 middelgrote aubergines
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 prei, gehakt
• 1 kwart Brodo di Carne (of kippenbouillon)
• 2 aardappelen, in kleine blokjes gesneden
• 2 blikjes verdampte melk
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel witte peper
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 theelepel gemalen koriander

Routebeschrijving

1. Snijd de aubergines horizontaal doormidden. Plaats de helften op een bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven op 350F (ze moeten erg zacht zijn als ze klaar zijn). Verwijder en laat het koel genoeg zijn om met uw handen te hanteren.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook en prei tot ze zacht zijn.
3. Schep het vlees van de aubergines eruit en voeg toe aan de pot.
4. Voeg de Brodo di Carne en aardappelen in de pot en breng aan de kook.
5. Zet het vuur lager en laat de soep 10 minuten sudderen (tot de aardappelen zacht zijn).
6. Haal van het vuur en verwerk in een keukenmachine of blender.
7. Zeef en keer terug naar de soeppan.
8. Voeg de verdampte melk, zout, witte peper, rode pepervlokken en koriander toe en verwarm het zonder te koken.

Notitie: Serveer met brood en een salade. U kunt ervoor kiezen om te garneren met verse geraspte Parmezaanse kaas.

Video-Instructies: Recept: Gegrilde aubergine (Mei 2024).