Recept voor Irish Apple Flummery

• Mei 18, 2024

Kan iemand zich verzetten tegen een dessert genaamd "Flummery?" Flummery is een puddingachtig gerecht dat een paar honderd jaar geleden in Wales is ontstaan, maar snel naar Ierland wordt verspreid en sindsdien daar wordt geserveerd. De meeste verslagen zeggen dat het dessert, dat vaak aan de kinderen in de kinderkamer werd geserveerd, flauw is en door de jaren heen heeft de term ook banale, betekenisloze, onzinnige of misleidende taal betekend. Traditioneel werd flummery verdikt met havermout omdat het altijd beschikbaar was, maar andere granen zoals gerst of gebarsten tarwe zijn gebruikt evenals maïzena. Havermout is erg traditioneel in Ierland, en dus deze moderne versie van Ierse Appel Flummery, (wat overigens helemaal niet saai is en een heerlijke verandering is van tapioca of andere cream puddingen) is er mee verdikt.

Hoewel appels traditioneel zijn, kunnen in plaats daarvan andere vruchten worden gebruikt die in het seizoen zijn; de pudding is net zo goed met perziken, bramen, frambozen, bosbessen of peren - wat er ook is. Irish Apple Flummery kan tot twee dagen van tevoren worden gemaakt en is een perfect Iers dessert om op St. Patrick's Day te serveren. Het is vrij eenvoudig te maken en de officiële Hancock-proevers vonden het geweldig. Deze flummery is niet te zoet en kan worden geserveerd met koekjes (koekjes) om het een beetje liefhebber te maken. Het is ook licht en is de perfecte afsluiting van een zwaardere Ierse maaltijd van Ierse stoofpot of cornedbeef en kool.

Genoeg gezegd; meer zou puur zweverig zijn.

6 porties

6 eetlepels staal gesneden haver, ook bekend als Ierse havermout of pinhead haver
4 kopjes water
1/4 theelepel zout

1 1/2 pond taart appels, zoals Granny Smith of Bramley, geschild, zonder klokhuis en in plakjes

2/3 kop suiker
3 eetlepels vers geperst citroensap (het sap van een grote citroen)

2 eetlepels Irish Whiskey, (optioneel)

1/3 kopje zware slagroom

Ongeschilde appelschijfjes, voor garnering

1. Combineer de haver, water en zout in een grote steelpan; breng aan de kook, laat zachtjes koken en laat koken tot de haver zacht is, ongeveer 20 minuten.


2. Voeg de appels toe en kook tot ze zacht zijn.


3. Breng het mengsel over in een blender of keukenmachine; tot het glad is.


4. Spoel de steelpan en giet het appelhavermeelmengsel er weer in.


5. Zet het vuur op middelhoog en roer de suiker en het citroensap erdoor; roer het mengsel tot het kookt.


6. Neem de pan van het vuur, roer de Ierse whisky erbij, als je deze gebruikt, en laat het mengsel goed afkoelen.


7. Roer de gekoelde room erdoorheen en verdeel over 6 parfait of puddingglazen.


8. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.


9. Garneer met plakjes appel.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 253 Calorieën uit vet 52
Percentage totale calorieën van:
Vet 20% Eiwit 2% Koolhydraten. 77%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 6 g
Verzadigd vet 3 g
Cholesterol 18 mg
Natrium 102 mg
Totaal koolhydraten 49 g
Dieetvezel 3 g
Suikers 22 g
Eiwit 1 g

Vitamine A 6% Vitamine C 20% Calcium 0% Ijzer 3%