Varkensvlees-Krab-Garnalen Thaise Worst

• Mei 18, 2024

Pork Bean Curd Balls (Hor Jor)

De verpakking van deze varkensballetjes is gemaakt van tahoe, de vulling van een combinatie van varkensvlees, garnalen en krab. Dit is een van mijn favoriete recepten! We aten deze eerst in Hua Hin en de chef-kok leerde me ze te maken.

Hor Jor is een zeer populaire drankje snack in Thailand. Geweldig feestvoedsel zeker. Geserveerd met pittige groene chili dipsaus of pruimensaus voor een milde versie.

ingrediënten
2 gram Crab Gehakt
2 gram Garnalen fijngehakt
7 gram varkensvlees met vet Gehakt
1 gehakte groene ui
2 theelepel gehakte knoflook
2 theelepel korianderwortel, fijngehakt en gestampt
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
3 eetlepels bloem
1 eetlepel cassavezetmeel
1 eetl witte wijn
1 eetl lichte sojasaus
2 eieren, licht geklopt
4-5 platen droge tahoe
Katoenen string, gesneden in lengtes van 4 "
Olie om te frituren

Methode
Plaats het varkensvlees, de garnalen en de krab in de kom van een keukenmachine en pulseer om te hakken en te mengen.

Voeg de groene ui, knoflook, korianderwortel, zwarte peper, zout, bloem, cassavezetmeel, witte wijn, eieren en lichte soja toe en mix tot alles goed gemengd is tot een grove textuur.

Week de tahoebladen 20 tot 35 seconden in water om zacht te worden.

Leg de tahoebladen plat neer. Schep het varkensvlees-garnalen-krabmengsel langs de korte kant ongeveer 1/2 "vanaf de rand.

Rol het tahoeblad voorzichtig op. U wilt deze meerdere lagen dik hebben om te voorkomen dat het tahoeblad breekt.

Bind stukken van het touw op regelmatige lengtes (1 1/2 ") om ballen te vormen.

Plaats in bamboestoomboot. Smeer licht in om kleven te voorkomen. Stoom gedurende 10 minuten. Verwijderen en laten rusten en aftappen.

Verhit de olie tot 375 graden F. Bak de tahoe ongesneden worstballetjes tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Snijd het touwtje af en snijd door de tahoe bij de snaarmarkeringen in ballen.

Plaats op schotel op slabladeren.

Serveer met groene chili vissaus of pruimensaus voor een milde versie. Extra slabladeren en stukjes tomaat vervolledigen het plateau.

Groene Chili Zeevruchtensaus

2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
10 Thaise vogel chili of 2 serrano chili, gesteeld en in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels suiker (dadelpalm is het beste)
1/4 kopje vers limoensap
2 eetlepels water
2 eetlepels gehakte koriander


Klop in een vijzel de knoflook, chili en 1 eetlepel suiker tot een grove pasta; Voeg geleidelijk de resterende 2 eetlepels suiker toe tot het deegachtig is. Voeg het limoensap, de resterende 3 eetlepels vissaus en het water toe.
Roer de gehakte koriander erdoor.

Video-Instructies: LOCAL FOOD TOUR IN HANOI - TOP THINGS TO DO IN VIETNAM (Mei 2024).