Peppery Portabellas met Fettuccini Recept

• April 30, 2024

Het eten van gesneden portabella-champignons in saus lijkt veel op het eten van gesneden rundvlees in saus. Bereid en serveer met fettuccini-pasta zoals een vleessaus. Fettuccini-pasta wordt gebruikt omdat het noodzakelijk is dat de pasta zich kan handhaven met vlezigheid van deze dichte en vlezige portabella-paddenstoel. Deze champignons zijn ook lekker over hete rijst, kaas gebakken polenta of grutten, zie hint hieronder.

INGREDIËNTEN

1 pond portabella champignons, bruine kieuwen verwijderd * en in plakjes
12 oz. ongekookte fettuccini-pasta
4 el olijfolie
3/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel zout
2 teentjes knoflook, dun gesneden
1/4 tot 1/2 theelepel rode pepervlokken
1-15 oz. kan geplette tomaten in puree
1 kop kip of groentebouillon, ongezouten
8 Oz. verse asperges of sperziebonen, gesneden op de diagonaal in stukken van 1 inch (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
1/2 kopje verse peterselie, gehakt (optioneel)

INGREDIËNTEN

Verhit 2 eetlepels olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg in plakjes gesneden champignons toe en kook 6 minuten, roer om te voorkomen dat ze verbranden. Strooi de helft van het zout en peper over de champignons, roer en haal van de koekenpan. Plaats gekookte champignons in een ondiepe kom bekleed met een katoenen handdoek, dek af om warm te blijven.

Voeg resterende olie toe en verwarm. Voeg dun gesneden knoflook en zout toe, kook gedurende 1 minuut en voeg dan rode pepervlokken toe en kook nog een minuut of tot de knoflook goud begint te worden. Roer knoflook en rode pepervlokken en voeg geplette tomaten en bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan op middelhoog en laat het ongeveer 5 minuten zonder deksel sudderen. De saus wordt iets dikker. Voeg groente toe en kook tot ze zacht zijn. Roer gekookte champignons en sap van champignons. Roer nogmaals om te mengen. Zet opzij en laat smaken samensmelten. Voeg eventueel resterende zout en peper toe.

Breng een grote pot water aan de kook, voeg dan fettuccine toe en kook afgedekt tot het 'al dente' zacht is. Dit duurt 8 tot 10 minuten. Verwijder de pasta van het vuur, giet af en doe in een serveerschaal. Schep het champignonmengsel over de pasta.

Bestrooi met gehakte peterselie, indien gewenst.


Maakt 4 tot 6 porties


wenk:

1. Als je de champignon- en groentesaus iets langer laat koken, wordt deze dikker en wordt hij goed geserveerd met rijst. Je kunt het ook serveren over polenta of grutten.

2. Soms hebben grote portabellopaddestoelen dikke bruine kieuwen. Gebruik een lepel om voorzichtig te schrapen en te verwijderen. Was snel en voorzichtig in koud water.

3. Probeer gegrilde portabella en plakjes tomaat op een beboterd broodje. Geen behoefte aan mayo, etc.

Video-Instructies: How To Cook A Perfect Risotto (April 2024).