Mixed Seafood (Phat Phed Pla Talay)

• Mei 3, 2024

Dient 2 als één gerechtmaaltijd of 4-6 voor een volledige Thaise maaltijd

ingrediënten
1 1/4 lb. calamares ringen, sint-jakobsschelpen, gepelde en gebutste garnalen en mosselen
6-8 teentjes knoflook, fijngehakt
6-8 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
1-2 eetlepels. arachideolie voor roerbakken
1-2 eetlepels. vissaus (nam plah), naar smaak
1-2 theelepel. zwarte sojasaus * optioneel

1 kopje verse Thaise heilige basilicum (bai kaprao) of Thaise zoete basilicum (bai horapa)
4-6 kleine kaffir limoenblaadjes (bai ma-grood), zeer fijn geschaafd
5-10 Thai Dragon Chiles (Phrik Chee Fa) of Thai Bird Chiles (Phrik Kee Nue)
Gul streepje gemalen witte peper

Bereid elk ingrediënt voor en leg opzij om snel roerbaktechniek toe te staan.

Laat de verse basilicumbladeren heel; de bloemen kunnen ook worden gebruikt.

Verhit een wok tot het oppervlak heet rookt. Voeg olie toe aan één kant en wervel om het wokoppervlak te coaten.

Voeg de stukken vis toe aan de hete wok. Bestrooi royaal met de witte peper. Voeg vervolgens knoflook en sjalotten toe en roerbak tot de zeevruchten doorzichtig zijn maar niet gaar. Voeg de chilipepers en geschaafde limoenblaadjes toe en blijf frituren totdat de mosselen beginnen te openen.

Voeg vervolgens verse basilicumbladeren en vissaus naar smaak toe. Roer en meng
goed. Roerbak nog een halve minuut, of tot de basilicum verwelkt is
en de zeevruchten zijn gaar, maar kook NIET te gaar.

Roer en breng over naar een serveerschaal, of lepel direct op individu
borden met gestoomde jasmijnrijst.



Dit is een favoriete maaltijd met mijn gezin. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere groepen. Verse zeevruchten zijn erg populair in de lange, lange kustgebieden van Thailand en op de eilanden. Je kunt kreeft, mosselen, kokkels, garnalen, garnalen, inktvis, octipus, sint-jakobsschelpen en andere verse schelpdieren gebruiken. Ik heb zelfs verkocht witte vis een wilde zalm met een paar schelpdieren en het is geweldig.

.

Opmerkingen: Verminder het aantal sjalotten als grote Franse sjalotten worden gebruikt. Ik heb natuurlijk gemalen kippenvlees gebruikt, maar de smaak en textuur is het beste als je met de hand dobbelt.

Je kunt dit recept maken met een keuze uit zeevruchten of een mengsel.

Video-Instructies: Thai Holy Basil Stir-Fry Recipe (Pad Gaprao) ผัดกะเพรา - Hot Thai Kitchen! (Mei 2024).