Melomakarouna (Siroop Soaked Biscuits)

• April 27, 2024

Het woord ‘melomakarouna’ is een combinatie van twee woorden, ‘meli’ dat honing betekent en het woord ‘makarouna’ komt van het oude Griekse woord ‘macaroni’ (niet te verwarren met pasta zoals we dat tegenwoordig kennen), wat deeg betekent.

Er wordt aangenomen dat deze koekjes afkomstig zijn uit de oudheid. Op sommige Griekse eilanden staan ​​ze bekend als ‘phoenikia’, wat in het Grieks ‘dadels’ betekent. De vorm van het koekje moet lijken op de vorm van een datum wanneer gemaakt, maar duidelijk groter.

Dit is een traditioneel recept gemaakt tijdens kerst- en paasvieringen. Het sinaasappel- en kaneelaroma waait door het huis en geeft het begin van de festiviteiten aan.

Deze koekjes zijn zoet, vochtig, kruimelig en erg smeuïg. Ze blijven ongeveer 1 week in een luchtdichte verpakking, hoewel deze in mijn familie nooit zo lang meegaan.

Temperatuur: 190c / 375F / Gas 5

Maakt ongeveer 25

ingrediënten:

Voor de siroop
2 glazen basterdsuiker
1,5 glazen water
2 el honing
1 schijfje citroenschil
1 el citroensap
4 teentjes

Voor de koekjes
4 glazen bloem
2 theelepel bakpoeder
0,5 glas ongezouten gesmolten boter
0,5 glas zonnebloemolie
0,5 glas basterdsuiker
Geraspte schil van twee sinaasappels
0,5 glas sinaasappelsap (ik pers de sinaasappels die voor de schil worden gebruikt)
1 el citroensap
2 el cognac

Voor de topping
1 glas grof gemalen amandelen
1 theelepel gemalen kaneel

Methode:

Voor de siroop
Verhit de suiker, honing en water met alle andere ingrediënten op laag vuur tot suiker oplost. Eenmaal opgelost, kook gedurende 10 minuten. Neem het vuur af en laat het volledig afkoelen. Verwijder de citroenschil en kruidnagel voor het gieten.

Voor de koekjes
Vet eerst twee bakplaten licht in.
Zeef de bloem met bakpoeder en zet apart.
Voeg in een grote mengkom suiker met geraspte sinaasappelschil en gesmolten boter toe. Klop hard. Voeg olie, citroensap en cognac toe en klop opnieuw goed. Voeg geleidelijk bloem en sinaasappelsap toe, afwisselend aan het mengsel tot het een licht maar stevig deeg wordt.

Rol het deeg met je hand in eivormige ovalen en maak het plat. Plaats op een bakvorm. Maak met behulp van een vork ribbels langs de bovenkant van de koekjes.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.

Eenmaal uit de oven op een groot bord leggen, de koele siroop over de warme koekjes scheppen en vervolgens op een koelrek plaatsen en de grof gemalen amandelen in de richels van de koekjes strooien.

Als ze eenmaal volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze in een luchtdichte doos bekleed met perkamentpapier.


Tips:
Om de noodzaak om een ​​bakje in te vetten te elimineren, gebruik ik een magische anti-aanbak voering die ik op maat snijd om op al mijn bakplaat te passen. Je kunt het steeds opnieuw gebruiken.
Om het gemakkelijker te maken, plaats ik de warme koekjes op een groot dienblad met een rand en schep de siroop, dit voorkomt morsen van de siroop.
Ik vind het gebruik van een sleufdraaier (gereedschap) handig wanneer ik de koekjes op het koelrek leg.
Laat de koekjes niet te lang ondergedompeld in de siroop, omdat ze afbrokkelen.
Ik gebruik amandelen voor de topping, maar je kunt dit vervangen door andere toppings van noten, zoals gehakte walnoten of pistaches gemengd met kaneel.
Als je een notenallergie hebt, strooi er dan een klein beetje kaneel over.
Vergeet niet om dezelfde maatbeker te gebruiken voor de ingrediënten

Video-Instructies: Melomakarona Recipe – Greek Christmas Cookies with Walnuts and Honey Syrup (April 2024).