Xiao Long Bao (Chinese soepbroodjes) Recept
Deze heerlijke broodjes bekend als xiao long bao of soepbroodjes zijn gevuld met een smakelijke en sappige varkensvleesvulling die in je mond barst wanneer je erin bijt. Er zijn verschillende recepten voor deze broodjes. Sommigen gebruiken gerezen deeg, terwijl anderen een dunnere huid hebben. Het onderstaande recept is voor degenen met het gerezen of gezwollen deeg. Het basisdeeg voor Chinese gestoomde broodjes moet worden gemaakt voordat u aan dit recept begint en kunt u hier vinden. Genieten!

Basisdeeg voor Chinese gestoomde broodjes
1 envelop Knox-gelatine (of 1 eetlepel van een ander merk)
1 kop kippenbouillon
5 groene uien
Wax papier

Vulmengsel:
1 pond gemalen varkensvlees
1/3 kopje kippenbouillon
1 el sesamolie
2 tl sojasaus
½ theelepel knoflookzout

  1. Voordat je aan dit recept begint, moet je ervoor zorgen dat je het basisdeeg hebt gemaakt voor Chinese gestoomde broodjes.

  2. Koel in een kom 2 eetlepels kippenbouillon. Strooi er eenmaal gekoeld over en laat het 1 minuut staan.

  3. Verwarm de resterende kippenbouillon en breng deze aan de kook.

  4. Nadat de gelatine een minuut heeft gestaan, voeg de kokende bouillon toe en roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Koel het vervolgens ongeveer 3 uur.

  5. Spoel de groene uien onder koud stromend water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze in kleine stukjes en leg ze opzij.

  6. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de vulling. Roer tot alles goed gecombineerd is. Voeg vervolgens de groene uien toe en roer tot ze grondig door het mengsel zijn verdeeld. Zet dit mengsel opzij.

  7. Neem vervolgens het vetvrij papier en snijd het in vierkantjes van 3 inch. Snijd ongeveer 20 van deze vierkanten. De broodjes worden tijdens het koken op deze vierkanten geplaatst, zodat ze niet aan de stomer blijven kleven.

  8. Plaats deze vierkanten in uw stoomboot. Afhankelijk van de grootte van uw stoomboot, plaats 4 tot 5 vierkanten ver genoeg uit elkaar zodat de broodjes ruimte hebben om op te stijgen zonder aan de zijkanten van de stoomboot of aan elkaar te kleven. In mijn stoomboot plaats ik gewoon 4 van deze vierkanten, wat betekent dat ik slechts 4 broodjes tegelijk kook. Plaats de andere vierkanten op een bord zodat je de afgewerkte broodjes erop kunt leggen en plaats ze in de stomer wanneer het hun tijd is om te koken.

  9. Zodra de jellingbouillon klaar is, stelt u een werkruimte in om de broodjes te vullen. Heb een bord of bord om aan te werken. Zet de kom bouillon in een grotere kom met ijs erin om het koel te houden. Houd vervolgens het vulmengsel, het deeg en de plaat met de vierkanten waspapier in de buurt.

  10. Vul de broodjes door te beginnen met het basisdeeg. Druk het naar beneden en kneed het slechts 5 minuten. Je kunt dit doen in de container waarin het was geplaatst of op een bebloemd oppervlak.

  11. Nadat het deeg is gekneed, legt u een met bloem bestoven oppervlak. Neem een ​​klein stukje van het deeg en rol het met je handpalmen tot een bal.

  12. Plaats deze bal op het met bloem bestoven oppervlak en druk erop totdat deze plat is. Plaats het dan in de palm van je hand.

  13. Voeg een deel van de varkensvulling toe aan het midden van het deeg, evenals slechts ½ theelepel van de jell bouillon, en leg je hand eromheen.

  14. Trek vervolgens langzaam een ​​klein deel van de zijkant van het deeg omhoog en trek vervolgens een ander deel ernaast en knijp het samen. Herhaal deze actie helemaal totdat je aan de bovenkant van het broodje komt en het deeg knijpt terwijl je gaat. Aan het einde wil je de bovenkant draaien en afknijpen. Dit is in het begin heel moeilijk om te doen, maar na een paar pogingen wordt het gemakkelijker. Houd er rekening mee dat het niet perfect hoeft te zijn. Zolang er een constante werveling is en deze bovenaan volledig is vastgeknepen. Zodra het broodje is voltooid, plaatst u het op een vierkant van vetvrij papier. Ga door totdat al je broodjes zijn gemaakt. Het sluiten van deze broodjes is vergelijkbaar met het sluiten van de geroosterde varkensbroodjes. Klik hier om te zien hoe je deze broodjes aan elkaar knijpt.

  15. Nadat de broodjes klaar zijn, laat ze ongeveer 20 minuten staan. Breng vervolgens een pot water aan de kook. Zorg ervoor dat uw stoomboot comfortabel bovenop deze pot past.

  16. Zodra het water kookt, plaats je de stomer op de pot en stoom je de broodjes ongeveer 8 tot 10 minuten.

  17. Als ze klaar zijn, laat je ze een paar minuten afkoelen, verwijder ze dan en serveer. Maakt 20 broodjes.