Jim Beam's rode hert

• Mei 8, 2024

Als je het geluk hebt om een ​​goede vriend te hebben die toevallig de beste wijn- en staatswinkel in de stad heeft, kan er veel geweldigs gebeuren! Dat was het geval toen ik vorige maand Pat O'Briens in Cleveland binnenliep op zoek naar iets nieuws en lekker om te drinken!

Brett, mijn oude vriend, volledig vertrouwde alcoholadviseur en partner in crime heeft geen beat gemist! Hij marcheerde me meteen naar de nieuwe Jim Beam "Red Stag" en glimlachte ... "Jim Beam doordrenkt met natuurlijke zwarte kers? Hoe kan het niet minder dan geweldig zijn?" Ik sloeg wodka in voor het weekend van mijn man met de jongens op het circuit, een gigantisch evenement dat iets te maken heeft met veel alcohol, veel barbecue en Indy-auto's. Brett vertelde me dat het behalve dat het een heerlijk soepele bourbon zou zijn, ook geweldig was om te koken. Gestoofde elanden of geroosterd wild? Misschien een glazuur voor een langzaam geroosterde eend? Varkenshaas? Nou dat deed het, de Red Stag knipoogde naar me als een goede oude jongen op een stomende zomerdag, dus ik verzette me tegen de oproep van zijn sirene, pakte hem op, betaalde de prijs en nam hem mee naar huis.

Natuurlijk was het eerste dat ik deed de fles openbreken voor een slokje en op dat moment was ik verliefd! Red Stag wordt beschreven als een ander ras van bourbon en dat is enigszins nauwkeurig. Het is absoluut heerlijk, maar het smaakt niet anders dan ik, maar het smaakt bekend, als iets van een heel lang geleden, een beetje zoals het drinkbare equivalent van een Bay Rum-parfum. Het lijkt iets rechtstreeks uit koloniaal Amerika en hoewel ze het adverteren als een vrij jong en feckless drankje, is het echt behoorlijk niet-joods, een serieus slokje voor een avond voor een brandend vuur! De smaak van zwarte kersen is ongelooflijk goed en helemaal niet kunstmatig, waardoor dit ook een geweldige bourbon is om mee te koken. Ze hebben veel geweldige recepten voor cocktails gemaakt met Red Stag op de onderstaande site, maar afgezien van de Red Stag en Cola die voor mij een volwassen Dr. Pepper klinkt, denk ik dat ik deze netjes houd of op de rotsen met hoogstens een beetje citroen. Het is echt zo goed!

Nadat ik klaar was met die eerste slok, keerde mijn gedachten terug naar al het voedsel dat ik aan het koken was. Het mannenweekend van mijn man is vrij eenvoudig en meestal willen ze barbecueën en veel! Ik maakte 8 pond gehaktbrood, ongeveer 150 Zweedse gehaktballetjes, borst en worstjes, kip enchiladas en toen was het tijd om de drumsticks te barbecueën! Ik maak er over het algemeen heel veel van en stuur ze op met zelfgemaakte blauwe kaasdressing, een gezondere maar toch mangrote versie van een kippenvleugel! Ik hou ervan om mijn drumsticks langzaam te braden voordat ik ze met saus bedruip, dus gingen ze de oven in. Ik wilde dit jaar een andere saus voor hen en het was toen dat ik de fles Red Stag zag, gewoon knipoogend naar me.

Toen ik klaar was met koken, stal ik een van de drumsticks voor Brett, die sindsdien om het recept smeekt. Eerst wilde ik het alleen aan hem geven, maar het is echt te mooi om het niet te delen. Het is gemakkelijk te maken en was net zo goed op de borst als op de kip! Zorg er alleen voor dat je de saus langzaam in het vlees kookt, hiermee bedoel ik een lang, langzaam proces van bedruipen en nippen! Ik garandeer je een geweldige dag en een echt geweldig diner!

Red Stag Barbecued Drumsticks

Je zal nodig hebben:

30 mooie drumsticks
zout en peper
een droge wrijving naar keuze, Ilike Penzeys barbecue 3000!

Dus hier is het eerste deel. Leg de drumsticks in een braadslee en breng op smaak met zout en peper en droog wrijven. Zet in een oven van 300 graden en braad en bedruip tot het vlees begint (net begint) van het bot te vallen. U zult waarschijnlijk het vet slechts één keer moeten uitgieten, maar zorg ervoor dat u zoveel mogelijk panensap bewaart als mogelijk is.

Zet de oven vervolgens op 350 en bedruip met deze saus.

Ik slordig kopje Red Stag
1/4 kopje vers sinaasappelsap
2 eetlepels gegranuleerde knoflook
1 eetlepel goed chilipoeder
1/2 kopje echte ahornsiroop
1 1/2 kopjes van je favoriete hickory gerookte barbecuesaus
1/4 theelepel gerookte chipotle, minder als je de hitte niet kunt verdragen, maar het voegt een extra rokerige smaak toe die leuk is!

Giet alle ingrediënten in een sauspan en breng aan de kook. laat het ongeveer 3 minuten koken terwijl je constant roert en haal dan van het vuur. Dat is het! Laat het rusten voor een spreuk (het wordt dikker) en begin dan de drumsticks of wat voor vlees / vis je ook bedruipt en laat het echt in het vlees koken.

Deze worden 's nachts nog beter! Serveer met blauwe kaasdressing (ik maak de mijne met Rogue Creamery's Smoky Blue) en veel gesneden wortelen en selderij.

Video-Instructies: I Remember | Program | #2202 -- Fred Noe, Jim Beam Master Distiller (Mei 2024).