Geschiedenis van chocolade

• Mei 1, 2024

Iedereen houdt van chocolade, maar weinigen realiseren zich het rijke culturele erfgoed. Cacaobonen waren bijvoorbeeld ooit zo waardevol dat ze eigenlijk als valuta werden gebruikt.

De eerste mensen die de vrucht van de cacaoboom oogstten, waren de oude Azteken- en Maya-culturen meer dan 2000 jaar geleden. Chocolade was een integraal onderdeel van hun samenleving en verscheen vaak in oude kunstwerken als een pot vol met bruine vloeistof.

Chocolade was in deze tijd strikt een drankje. Het zou eeuwenlang niet in vaste vorm worden geconsumeerd. Chocolade werd vaak gebruikt om vieringen te herdenken, net zoals we tegenwoordig champagne gebruiken.

Het is belangrijk om te beseffen dat deze vroege culturen geen suiker aan hun chocoladedrank hebben toegevoegd. Het zou heel bitter hebben geproefd, zoals het mengen van cacaopoeder en water. Deze oude culturen voegden vaak warme pepers aan hun chocoladedrank toe en kleurden het soms zelfs rood om het op bloed te laten lijken. Niet erg smakelijk volgens de normen van vandaag!

Chocolade werd naar Europa gebracht nadat Spaanse ontdekkingsreizigers in de jaren 1500 Midden-Amerika hadden veroverd. De Spanjaarden voegden suiker toe aan het drankje, waardoor het meer smaakte naar de warme chocolademelk die we tegenwoordig kennen.

In plaats van zich door Noord-Amerikaanse culturen naar het noorden te verspreiden, reisde chocolade eigenlijk met de Spanjaarden over de oceaan, waar het zich verspreidde over Europa als een exotisch nieuw drankje. De kolonisten die zich in de Nieuwe Wereld vestigden, wisten van thuis uit chocolade, niet door contact met inheemse Noord-Amerikaanse volkeren.

Chocolade was in Europa vrij duur vanwege de hoge verzendkosten, zodat gewone burgers er geen toegang toe hadden. De Fransen geloofden dat chocolade een afrodisiacum was en legden er zware belastingen op. Alleen de elite van de samenleving - de adel en het koningschap - kon chocolade betalen.

De cacaoboom is extreem gevoelig en kan slechts 20 graden ten noorden en ten zuiden van de evenaar worden gekweekt. Het kan alleen gedijen in klimaten die een temperatuur tussen 60 en 80 graden Fahrenheit handhaven. Het duurt zeven tot tien jaar om volledig te rijpen en vrucht te dragen.

De boom ziet er nogal vreemd uit, omdat de cacao-peulen eigenlijk uit de stam van de boom groeien. De peulen worden twee keer per jaar met de hand geoogst. Elke boom groeit 20-30 peulen per jaar, en elke peul bevat 30-40 cacaobonen.

Dit artikel is gebaseerd op het onderzoek van de auteur voor haar eigen tentoonstelling "Sweet Stuff: The Story of Chocolate."

is Chocolade: de tentoonstelling naar een stad bij jou in de buurt komen?

De tentoonstelling werd ontwikkeld door The Field Museum in Chicago. Hier is het tourschema tot en met 2012:

29 januari - 22 mei 2011
Anniston Museum of Natural History
Anniston, AL

17 juni - 11 september 2011
Muzeo
Anaheim, CA

8 oktober - 8 januari 2012
BESCHIKBAAR

28 januari 2012 - 28 april 2012
Koninklijke Botanische Tuinen
Ontario, Canada

19 mei - 9 september 2012
Turtle Bay Exploratorium
Redding, CA

Video-Instructies: The history of chocolate - Deanna Pucciarelli (Mei 2024).