Gegrilde Curry Recept Met Kip & Rijstsalade

• Mei 10, 2024

Als je een curryliefhebber bent, dan is dit recept iets voor jou. De dag dat ik mijn recept voor gegrilde kerrie kip en rijst maakte, was toen ik de dag ervoor gegrilde kip en rijst over had van het avondeten en opeens hunkerde naar een curry! Dit recept is heel gemakkelijk te maken en gebruikt veel verse ingrediënten.

Ik verlichtte dit door de groentebouillon te gebruiken die was overgebleven van het koken van mijn rijst, in plaats van het toevoegen van tonnen mayonaise aan de mix. De kleine hoeveelheid mayo geeft deze salade een ietwat romige textuur, samen met de verse groenten die een geweldige crunch toevoegen.

Je kunt dit eenvoudig in een vegetarisch of veganistisch gerecht veranderen door de kip en de mayonaise weg te laten en als je je rijst in groentebouillon kookt, krijgt deze meer smaak. Voel je vrij om elk type langkorrelige rijst te vervangen door dit recept. Witte rijst zoals jasmijn of basmati zal hier ook heel goed werken. Ik heb deze salade koud geprobeerd en vervolgens zachtjes opgewarmd en was even heerlijk. Dit was een geweldige manier om restjes van de dag ervoor te gebruiken door wat pantry-ingrediënten en enkele verse groenten toe te voegen. Genieten!


ingrediënten

4 dunne kipfiletfilets
Olijfolie
Kosjer zout en gemalen zwarte peper
1 kop (verpakt) verse koriander
1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
1/2 kopje selderij, in dunne plakjes
4 lente-uitjes (lente / groene uien) in dunne plakjes gesneden
1 eetl. kurkuma
1 eetl. gemalen komijn
1 theelepel. gemalen koriander
2 eetlepels. gouden rozijnen, gehakt (optioneel)
1/4 kop cashewnoten, gehakt
4 kopjes gele rijst, gekookt en gekoeld (ongeveer 2 kopjes gedroogd)
1/4 kopje koude groentebouillon of bouillon
1/4 kop mayonaise (normaal of licht)

Methode

1. Wrijf eerst de kip helemaal in met olijfolie en bestrooi met zout en peper, goed inwrijven. Verwarm een ​​gietijzer of grote koekenpan op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten op het fornuis of op een buitengrill op hoog gedurende 5 minuten. Kook de kip aan elke kant ongeveer 2-3 minuten per kant. Opzij zetten. Als de kip koel genoeg is om te hanteren, snijd je de kip in hapklare stukjes.

2. Spoel de koriander om vuil te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier en hak ze fijn. Meng de koriander en de volgende negen ingrediënten in een grote kom en roer goed. Voeg de gegrilde kip, groentebouillon of bouillon en mayonaise toe. Meng goed om te combineren. Zet minstens een uur of langer in de koelkast. Proef en voeg indien nodig meer koosjer zout toe. Garneer met een takje koriander.

Cook's Notes

Als je geen kurkuma, komijn of gemalen koriander hebt, kun je een goed geel kerriepoeder vervangen.

Video-Instructies: "Pittige Thaise Rode Curry Kip Recept" "Overheerlijke Roti Recepten" (Mei 2024).