Gastronomisch Tabouleh Recept

• Mei 21, 2024

Traditioneel heeft tabouleh een zure en pittige rand. De textuur van de gebarsten tarwe, de citroen, in blokjes gesneden tomaten, peterselie, groene uien, extra vergine olijfolie, enz. Ik hou van al die dingen, maar we wilden iets speciaals doen dat op een aangename manier zou opvallen, worden geproefd , herinnerd en jarenlang verlangd. Nu ben ik er één voor evolutie in de pot; en hoewel ik geloof in het handhaven van de tradities van een gerecht, wordt de keerzijde van mij ook gegeven aan het versmelten van werelden in de culinaire lijn. Mijn vrouw en ik hebben onlangs een feest verzorgd waar ze vroegen om iets interessants, het Midden-Oosten, maar "uniek". Een van de gerechten die we maakten was een gastronomische tabouleh.

Als je me kent, weet je dat ik in veel smaak geloof; dus ik begon met mijn exotische ingrediënten. Ik noem ze dat vooral omdat ze meestal niet in je traditionele tabouleh zijn, maar het kon me niet schelen ... Ik wilde iets dat zou opvallen, toch ?!
Lavendelbloemen en -bladeren, basilicum, munt, tomaten, knoflook, ui, dragon, dille-wiet, extra vergine olijfolie, citroenschil, peterselie, citroenmelisse en een paar vegetarische bouillonblokjes met kip-smaak gingen allemaal aan de slag. We hadden een letterlijke bal deze maken. We maakten genoeg voor 35 mensen en zagen het zich recht voor onze ogen ontvouwen en zelfs sneller verdwijnen.

Hier is de lijst:

1 1/2 kopjes bulgur tarwe

3/4 kop druiventomaten in de lengte gesneden

1/2 kopjes kalamata-olijven

1/4 kopje gehakte paarse basilicum

1/4 kopje gehakte Thaise zoete basilicum

1/4 kopje gehakte citroenmelisse

1/2 kopje gehakte peterselie

1/2 kopje verse gehakte muntblaadjes

3 teentjes geplette en gehakte knoflook

1/4 gehakte rode ui

1/4 kopje gehakte lavendelbloemen en bladeren

1 vegetarische kipbouillonblokje

1 1/2 kopjes water

1 theelepel citroenschil

1/4 kopje gedroogde biologische veenbessen

1/4 kopje appelazijn

1/4 kopje extra vergine olijfolie

1 eetl mosterd

1/8 kopje verdampt rietsap

1 theelepel gedroogde dille wiet

1. Verhit uw olijfolie in een sauspan; voeg je uien, zout en bak toe tot ze doorzichtig zijn.

2. Voeg roer toe in gehakte knoflook en verwarm door roeren gedurende een minuut en voeg bouillonblokje toe en voeg dit toe aan het ui-knoflookmengsel.

3. Voeg water toe en breng aan de kook.

4. Voeg bulgur tarwe toe, roer, dek af en zet het vuur laag gedurende 20 minuten of totdat vloeistof is geabsorbeerd.

5. Voeg in een blender je azijn, olijfolie, mosterd, verdampt rietsap toe en mix op hoog tot volledig gemengd [geëmulgeerd]

6. Maak in een grote kom of gootsteen een ijsbad [plaats ijs en voldoende water erin om het ijs vrij te laten bewegen - dit is voor de bulgur om snel af te koelen]

7. Leeg de bulgur in een mengkom die klein genoeg is om in het ijsbad te passen [u wilt dat het water de kom kan omringen, maar er niet overheen kan stromen.]

8. Plaats de kom met bulgur in een ijsbad en vouw een paar keer om het vuur lager te zetten

9. Vouw de rest van je ingrediënten samen met de inhoud van je blender.

10. Zodra je tabouleh is afgekoeld [koud], kun je het serveren in een peper, uitgeholde gebakken aardappel, geroosterde aardappel, enz., Wat er ook goed uitziet voor je oog en past bij je thema en garneer met wat verse lavendelbloemen en je ' ben klaar om te gaan.

Als u deze stappen volgt en dit aan uw gasten aanbiedt, gaat u zeker de gastronomische geschiedenis tegemoet!

Zoals altijd heb ik met plezier goed eten met je gedeeld. Tot de volgende keer…