Gemakkelijke en goedkope sojamelk en tofu

• Mei 4, 2024

Met zoveel vrouwen die hormoontherapie afwijzen voor de pre-menopauze en de menopauze vanwege de overduidelijke gezondheidsrisico's, proberen veel vrouwen sojaproducten te gebruiken voor de fyto-oestrogenen die erin zitten. Ook zijn veel mensen die zuiniger willen leven, overgestapt op vegetarisme en scheiden vegetarische maaltijden. Laten we eerlijk zijn, vlees in grote hoeveelheden is niet alleen slecht voor u (sorry Dr. Atkins), maar echt duur. Als u uw voedselbudget wilt verlagen, minder vlees.

Dus een manier voor de zuinige kok om eiwitten aan het gezinsdieet toe te voegen, is door sojaproducten te gebruiken. Als je in een groot stedelijk gebied woont, is het gemakkelijk genoeg om sojamelk en tofu (ook wel dofu genoemd) goedkoop te kopen op veel plaatsen als een verliesleider. In veel landelijke en buitenwijken kan het eenvoudig en goedkoper zijn om er zelf een te maken. Ik denk dat het helemaal leuk is om dingen vanaf nul te maken, zoals je misschien hebt verzameld uit mijn artikelen, dus hier zijn recepten om sojamelk en tofu in je keuken te maken. Vervolgens som ik manieren op om uw budget te vergroten door deze goedkope eiwitrijke producten toe te voegen aan uw normale bereiding. Zoals veel traditionele gerechten zijn ze gezegend gemakkelijk te maken.

Soja melk
3 kopjes droge sojabonen
3 keer hun volume in water
Een maalapparaat
Fijne zeefdoek
Vergiet
Een diepe pot om de sojamelk in te koken

Week de bonen een nacht tot ze zacht zijn. Maal ze tot een pulp. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Lang geleden in de jaren 1970, toen een vriend en ik dit voor het eerst probeerden, gebruikten we een vijzel en een aardappelstamper. Veel plezier, goede oefening en veel werk !. De eenvoudige manier is om kleine batches met tweemaal het volume in heet water in de blender of keukenmachine te malen. Giet de resulterende brij in het met stof beklede vergiet. Wanneer u ze allemaal hebt gemalen, laat u de vloeistof door de doek lopen. Deze vloeistof is soja. Geef de doek een goede draai en knijp om de laatste vloeistof te krijgen.

Giet de gezeefde sojamelk in een diepe pot en breng meerdere keren aan de kook. Het koken is absoluut noodzakelijk. Dit inactiveert een enzym in de soja dat de eiwitten zou binden (de reden dat je geen rauwe soja eet.) Koel. Zoeten naar smaak als je wilt.

Gooi de gespannen vaste stoffen niet weg. Gebruik in een Zuchinni brood / of cake / of muffinrecept om de zuchinni te vervangen. Smaakt geweldig. De muffins die het maakt zijn super.

tofu
Sojamelk van bovenstaand recept
3 eetlepels epsomzouten
of
2 eetlepels nigari (Oosters stollingsmiddel)
of
een half kopje citroensap
of
een kwart kopje azijn
Gebruikt botervat met afvoeropeningen in de bodem gestanst.

Los de epsomzouten of nigari op in een afzonderlijke beker (moet ik echt zeggen dat je dit niet hoeft te doen met de azijn of het citroensap?) Voeg het opgeloste stollingsmiddel toe aan de sojamelk. Meng goed. Solids zullen beginnen te stremmen. Als het goed gemengd is, laat je het een paar uur zitten. Lijn vervolgens je vertrouwde vergiet opnieuw uit met fijnere doek en zeef. Doe de wrongel en vloeistof in het vergiet. Laat uitlekken. Je hebt nu zachte tofu. Om steviger tofu te krijgen om te frituren, moet je erop drukken. Neem de massa in het doek en druk 's nachts tussen twee getipte borden met een gewicht erop (soepblikken werken goed), of - als je in een huis met katten, honden of kleine kinderen woont - in het botervat leggen en plaats er gewichten op om de vloeistof eruit te persen. De resulterende massa zal veel steviger zijn. Als het heet is, doe dit dan allemaal in de koelkast.

Hoewel dit allemaal tijdrovend klinkt, werk je rond de andere evenementen van je dag en maak je mooie sojamelk en tofu.

Of u kunt een sojamelkmaker kopen. Veel plaatsen verkopen ze. Twee plaatsen worden hieronder vermeld.

Amazon.com
Ja, ze verkopen ze ook! De goedkoopste die ik vond, werden daar vermeld.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Verkoopt ook sojabonen en authentieke oosterse stollingsmiddelen.
www.soyloversusa.com

GEBRUIK VOOR SOYMILK en TOFU:
1) Vervang Sojamelk door gewone melk bij het koken en drinken. Als uw familie bezwaar heeft, gebruik dan half soja en half melk. In het koken merken mensen het bijna nooit.

2) Vervang Tofu door roomkaas, ricotta, cottage cheese of een deel van de kaas in de meeste recepten. Halve kaas en halve tofu verlagen het vetgehalte in de meeste kaasrecepten zonder aan smaak in te boeten.

Voor meer soja-recepten en allerlei soorten ideeën (tempa, miso, etc.) Ga naar:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Tien verleidelijke ideeën voor Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Hier zijn nog wat meer aanbevolen soja lezen voor jou.

Het boek van Tofu
"The Book" over het maken van elke soort Tofu.
Het boek van Tofu

Laurels keuken
Een prachtig familie kookboek met veel smakelijke familietypes waar kinderen en echtgenoten dol op zijn - helemaal niet bewust van hoe gezond ze zijn. Zeer subversief!
Laurel's Kitchen Cookbook

Voor meer ideeën Bekijk deze zuinige levende boeken!
Voltooi Tightwad Gazzette
The Complete Tightwad Gazzette

Verklaar uw financiële onafhankelijkheid
Verklaar uw financiële onafhankelijkheid

Voltooi Cheapskate
Mary Hunt's Complete Cheapskate

Miserly Moms
Miserly Moms

U kunt zich veroorloven om thuis te blijven met uw kinderen
U kunt zich veroorloven om thuis te blijven met uw kinderen

Video-Instructies: Zelf Sojamelk Maken // Vegan & Goedkoop | Basimella (Mei 2024).