Verrukkelijke schotel van gemengde greens

• Mei 18, 2024

Dit jaar gaat zeker snel. We zijn al in de herfst! Voor je het weet, zullen we rond de tafel zitten om Thanksgiving te vieren. Yum! Ik hou van het herfstseizoen. School is terug in de sessie. De bladeren aan de boom beginnen van kleur te veranderen. Het vakantieseizoen lijkt in volle gang te zijn. Het weer is een beetje koeler (dat geeft me gewoon een excuus om gezellig te worden met mijn man!) Ja, de herfst is absoluut mijn favoriete seizoen.

Naarmate het weer verandert, veranderen onze kookgewoonten ook. We willen dingen voorbereiden die wat wezenlijker en steviger zijn. En ook zuinig. Laten we eerlijk zijn - de economie heeft een harde klap gekregen, zoals veel van onze zakken hebben. Dus zoeken we naar manieren om hier en daar op te slaan. Een van de moeilijkste plaatsen om te besparen en toch kwaliteit voor uw gezin te brengen, is de boodschappenrekening. De prijzen lijken nog steeds te stijgen. Wat in termen van zuiniger kopen en knippen van die coupons betekent.

Zonder alle conserveermiddelen en additieven die afkomstig zijn van voorverpakt voedsel (die meestal goedkoper zijn) op te laden, kunnen we nog steeds manieren vinden om onze gezinnen gezonde, heerlijke maaltijden te geven die niet per se zo veel kosten, en lang mee gaan manier. Mijn overgrootmoeder zei altijd dat ik nooit moet beknibbelen op kwaliteit; je betaalt er uiteindelijk voor. Ze had gelijk. Kwantiteit is niet altijd beter; er gaat niets boven kwaliteit.

Hier is een van mijn favoriete recepten voor Groenen. Het is een mix van Collards, Mosterd en Boerenkool. Als je wilt, is één soort greens prima. Deze groenten zijn zacht, hartig, vullend en worden alleen goed gegeten, of als een hartig bijgerecht voor vlees, gevogelte en zelfs vis! Vergeet het maïsbrood niet! Daar zal ik je ook mijn recept voor geven.

Normaal volg ik zelf geen recepten per woord. Ik kook uit het zicht en geheugen. Maar ik weet wel hoeveel waar in gaat, afhankelijk van voor wie ik kook. Het volgende Groenenrecept biedt gemakkelijk plaats aan ongeveer 4-6 personen.

Verrukkelijke schotel van gemengde greens

Wat je nodig zult hebben:

1 grote voorraadpot
3 trossen Collards, Mosterd en Boerenkool (organische groenten zijn het beste als je het kunt vinden)
1 Grote gerookte kalkoenvleugel of een pakket gerookte kalkoennekbotten
1 grote witte ui (fijn gesneden)
4 teentjes knoflook (gehakt)
2 eetlepels zeezout
1 eetlepel zwarte peper
5 streepjes favoriete hete saus
½ kopje witte of rode azijn

Bereiden:
1. Vul de grote voorraadpot voor de helft met water. Plaats in gerookte kalkoenvleugel of nekbotten, 2 eetlepels knoflook, de helft van gehakte uien en zwarte peper. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
2. Terwijl Smoked meet aan het koken is, haal je de stengels uit het groen, snijd ze in hapklare stukjes en was ze grondig in warm water. Het beste als het een kwartier geweekt is. Tap water af en herhaal dit om ervoor te zorgen dat alle vuil weg is. Laat zitten in vergiet om overtollig water af te voeren.
3. Voeg na dertig minuten gekookt vlees toe aan de bouillonpot. Het lijkt misschien veel, maar de groenten zullen verwelken tot ongeveer ½ of 1/3 van de grootte. Voeg de rest van uien, knoflook, zeezout, de hete saus en azijn toe. Zorg ervoor dat je goed mengt, zoals greens verwelken en bedekken.
4. Laat de groenten ongeveer een uur zachtjes koken. Sommige mensen willen ze langer koken, wat minder tijd. Het hangt ervan af hoe teder u van uw greens houdt. Ik kook een uur, omdat mosterdgroen de neiging hebben iets langer te duren dan de boerenkool of boerenkool.

Breng op smaak zoals je wilt. Gaat geweldig met zowat alles of alleen.


Rue's Buttermilk Cornbread (De snelle en gemakkelijke versie)

2 ½ koppen tante Jemima's complete karnemelk-pannenkoek- en wafelmix
1 kop maïsmeel
½ kopje mayonaise
½ kopje zure room
½ kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
3 eetlepels gesmolten boter
½ kopje melk


Meng de droge ingrediënten. Meng alle natte ingrediënten in een aparte kom. Giet natte ingrediënten in een droog mengsel. Meng goed, niet te veel mengen. Zal een beetje klonterig zijn. Giet in een ronde of vierkante bakvorm, licht bespoten met kookspray. Bak gedurende 15-20 minuten op 400 graden. (verminder voor 12 muffins de kooktijd tot 12-15 minuten)

Video-Instructies: GEZONDE SHOARMA SCHOTEL | CHICKSLOVEFOOD (Mei 2024).