Culinaire kruiden in het landschap

• April 27, 2024

Culinaire kruiden behoren tot de meest populaire groepen landschapsplanten. Plantenveredelaars besteden veel meer aandacht aan kruiden dan vroeger. Er zijn veel uitstekende variëteiten voor landschappen. Deze omvatten winterharde die geweldig zijn voor bedden en randen, evenals anderen die geschikt zijn voor containertuinen.

Er zijn meer soorten rozemarijn dan je je kunt voorstellen. Over het algemeen zullen deze alleen in warme klimaten winterhard zijn. Maar ze kunnen elders in potten worden gekweekt. Er is zelfs een speciale rozemarijnvariëteit bedoeld om te grillen. Rosemary ‘Barbecue’ heeft lange dikke stengels die ideaal zijn als spiesjes voor shish kabob. Terwijl het vlees en de groenten op de spiesjes koken, wordt de verleidelijke rozemarijnsmaak overgebracht in het voedsel. Deze ongewone variëteit bereikt een hoogte van ongeveer 3 '. Het kan ook worden gebruikt voor topiary's, maar dat zou zonde zijn.

Saffraan blijft een van de duurste en meest begeerde kruiden. Het wordt al meer dan 4300 jaar gebruikt. Ik herinner me dat ik kleurenfoto's zag van een oud mozaïek uit Kreta, waarop een vrouw in traditionele Thracische kleding stond met haar haar in een paardenstaart die saffraan oogstte. De stigma's van de saffraan-krokus worden nog steeds met de hand geoogst. Saffraan komt uit een winterharde bol, dus je kunt er zelf een kweken als je wilt. Deze plant wordt aangeboden door een aantal postorderbollencatalogi. De opbrengst per bol is extreem laag, dus verwacht niet dat alles groeit wat je nodig hebt.

Saffraan was niet het enige aroma dat door de ouden werd gebruikt. Recente archeologische studies van het graf van koning Midas in Turkije vonden dat een gerecht op zijn begrafenisfeest bestond uit een gerecht met anijs of venkel. Een van de meest opvallende culinaire kruiden voor het landschap is bronzen venkel. Dit kan in de meeste gebieden als vaste plant worden gekweekt. Venkel is meestal lang. Dus ik zou het achter een rand plaatsen. Het subtiel gesneden gebladerte is varenachtig. Het biedt een fijne textuur voor het landschap.

Van alle jaarlijkse kruiden blijft basilicum een ​​van de meest populaire. Er is er een voor elke landschapsbehoefte. Gebruik voor meer formele tuinen de bolvormige, netjes afgeronde tuinen. Als je basilicum kweekt, denk er dan aan dat het vreselijke fusarium deze plant zeer plotseling kan beïnvloeden. Ik heb het zelfs basils laten aanvallen die in containers zijn gekweekt. De ziekte kan worden verspreid door zaad en blijkbaar is er geen effectief middel om het te steriliseren. Dus op dit moment raden experts aan dat je die rassen groeit waarvan bekend is dat ze resistent zijn. Nufar was de eerste resistente cultivar die te koop werd aangeboden.

Zelfs vandaag de dag met alle andere eclectische kruiden en specerijen die beschikbaar zijn, heeft zwarte peper nog steeds een behoorlijk aantal volgers. Deze plant is strikt tropisch en alleen geschikt voor warme klimaten. Niet lang nadat de microscoop in Europa was uitgevonden, besloot een van de wetenschappers eens naar zwarte peperkorrels te kijken om te zien wat verantwoordelijk was voor de unieke smaak van dit kruid. Tijdens het proces zag hij wat hij 'kleine paling' noemde, het eerste microscopische organisme dat ooit werd gezien.

Wat betreft het gebruik ervan als culinaire kruiden, hebben kruiden en specerijen veel voordelen. Specerijen zijn erg goed in het doden van bepaalde door voedsel overgedragen bacteriën, zoals salmonella en E. coli. Chilipepers en hete pepers waren even effectief als antibiotica. Maar ik zou niet op pittig voedsel rekenen om alle door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Het is nog steeds noodzakelijk om veilige technieken voor voedselbehandeling te gebruiken om voedselvergiftiging te voorkomen.

Kruiden en specerijen bevatten antioxidanten. In eerste studies waren rozemarijn en salie vooral effectief, gevolgd door oregano, tijm, kurkuma en anderen.

Video-Instructies: Ardo's - Culinaire inspiratie - Bio Kruiden (April 2024).