Broccoli Rabe Bhaji Recept

• Mei 2, 2024

Broccoli Rabe (ook bekend als Rapini) is een Italiaanse groene bladgroente die rijk is aan ijzer en ook vitamine A, C en K. Hoewel het een licht bittere smaak heeft, is broccoli rabe een persoonlijke favoriet van mij. Hoewel zeer ongewoon in de Indiase keuken, heb ik dit eenvoudige recept gemaakt dat dit heerlijke en aardse Italiaanse groen combineert met geurige Indiase kruiden en aromaten.

Broccoli rabe is overal verkrijgbaar, maar voel je vrij om elk bladgroen naar keuze te gebruiken. Eenmaal gekookt, is er geen bittere smaak in het laatste gerecht vanwege de toevoeging van groene erwten die helpt om elke bitterheid te compenseren.


BROCCOLI RABE, Indische stijl

ingrediënten:

1 grote bos broccoli rabe (gewassen en getrimd), grof gehakt
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
3-4 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
2 el urad dal, gesplitst en gevild
snufje asafetida (hing)
1 kop groene erwten (bevroren is prima)
½ theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
snufje rode pepervlokken, naar smaak
zout en peper, naar smaak
2 el olie, groente of canola
vers gehakte koriander voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de komijnzaadjes en de urad dal toe. Roer de kruiden en voeg de asafetida toe. Voeg de uien toe en roer wanneer de urad dal lichtbruin begint te worden. Laat de uien lichtbruin worden en voeg de gember, knoflook en gemalen rode pepervlokken toe. Roer en laat koken tot het aromatisch is en voeg dan de rest van de kruiden toe (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, zout en peper). Roer en laat de kruiden een minuutje koken en voeg de groene erwten toe. Begin na nog een minuut of twee de broccoli rabe toe te voegen. Blijf roeren tot de groenten bedekt zijn met de kruiden. Zet het vuur laag, dek af en laat 5-6 minuten staan. Garneer en serveer met verse chapatis en geurige Basmati-rijst.


Variaties:

Je kunt ook wat aardappels aan dit gerecht toevoegen. Voeg gewoon de in blokjes gesneden aardappel toe direct na het toevoegen van alle kruiden. Laat de aardappels 4-5 minuten koken voordat je de groene erwten toevoegt. Je kunt ook maïs gebruiken in plaats van de groene erwten als je dat wilt.

Een andere geweldige toevoeging aan dit gerecht zijn paneerblokjes. Zacht bruine paneerblokjes in een beetje olie aan alle kanten goudbruin. Voeg ze helemaal aan het einde van het kookproces toe nadat je de broccoli rabe hebt toegevoegd en volg het bovenstaande recept zoals aangegeven.


NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Rapini/Broccoli Rabe curry (Mei 2024).