Bonavista Halibut de la Mer Recept

• Mei 1, 2024

The Beer Fox zegt: "Liberty Ale weerspiegelt de delicate smaken van de zee en versterkt die onderscheidende kenmerken."

Aanbevolen brouwsel: Liberty Ale, Anchor Brewing Company, San Francisco, Californië, VS.

Stijl: American Pale Ale - Gouden barnsteen met een witte schuimkraag - Aangename mouten versmelten met de citrus- en bloemige aroma's van Cascade-hop en zijn droog en aards.

1-1 / 2 pond. heilbot, schelvis of tonijnsteaks
16 oz. Liberty Ale
½ C. bloem
½ eetlepel zout
½ eetlepel versgemalen peper
½ C. olijfolie (om te frituren)

Verse takjes rozemarijn (voor garnering)

Bonavista Saus:
3 middelgrote paprika - rood, geel en groen - zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
8 Oz. Liberty Ale
1 C. kippenbouillon
½ C. sojasaus met laag zoutgehalte
½ C. catsup
¼ C. wijnazijn
¾ C. kristalsuiker
1 eetlepel maizena
1 grote tomaat, in blokjes gesneden

Snijd vis in stukken van 1 inch. Schik in niet-metalen ovenschaal. Giet 16 oz. Liberty Ale en laat het 2 uur in de koelkast weken. Drain. Opzij zetten.

In een kleine steelpan de pepers en ui in 8 oz sudderen. Liberty Ale gedurende 20 minuten. Giet alles behalve 2 eetlepels vloeistof af. Opzij zetten.

Meng bloem, zout en peper. Dompel doorweekte visbrokken in bloem. Bak in grote koekenpan vis in olijfolie tot licht goudbruin en gaar. Giet af op keukenpapier.

Meng in een kleine pan kippenbouillon, sojasaus, ketchup en wijnazijn, onder voortdurend roeren om te mengen. Verhit tot het kookt. Haal van het vuur.

Meng suiker en maizena in een kleine kom. Voeg een kleine hoeveelheid hete vloeistof toe en roer tot het dik en glad wordt. Klop het suikermengsel stevig tot een mengsel van hete bouillon. Voeg het mengsel van paprika en ui toe en meng goed.

Breng over in serveerschaal. Voorzichtig goudbruine stukjes vis en in blokjes gesneden tomaat vouwen. Garneer met verse rozemarijn. Dienen.

* Gezondheidsvoordeel: rijk aan eiwitten, B-complexvitaminen, vitamine C, niacine, magnesium, pantotheenzuur

Proost!