Blum's recept voor koffie crunchcake

• April 30, 2024

Dorrie Simpson, die werkt als stewardess voor een grote luchtvaartmaatschappij, probeert zo vaak mogelijk een tussenstop te maken in San Francisco, sinds ze daar is opgegroeid. Ze heeft goede herinneringen aan het aankleden in haar beste zondag (compleet met gepolijste Mary Janes), en de dag doorbrengen met haar moeder en Noni (grootmoeder); soms brachten ze tijd door op het strand of winkelen, maar stopten ze altijd eerst bij Blum voor thee en een stuk van hun beroemde Koffie Crunch Cake.

Helaas is Blum ergens in de jaren 70 gesloten en sindsdien zijn er tientallen versies van het recept voor Blum’s Coffee Crunch Cake gepubliceerd; De oma van Dorrie probeerde verschillende recepten en ontdekte dat het volgende recept, dat ze uit de krant knipte, het dichtst bij het origineel ligt. Dorrie herinnert zich dat ze deze versie vaak bij haar grootmoeder at. Het blijft haar favoriete dessert tot op de dag van vandaag. Hoewel ik de ingrediënten niet heb gewijzigd, heb ik enkele voorbereidingsstappen bijgewerkt om het een beetje eenvoudiger te maken.

Geloof het of niet, hoewel er verschillende stappen zijn, is de taart niet moeilijk om te maken; het eindproduct is spectaculair en elke stap waard. Het is geschikt voor etentjes, vakanties en speciale gasten; er blijven geen restjes achter en wat betreft calorieën - wat maakt het uit!

16 porties

Taart:
6 eidooiers
1/4 kop suiker
1/4 kopje water
1 theelepel vanille
1 eetlepel vers citroensap
1 theelepel citroenschil

1 1/4 kopjes cakemeel, gezeefd
3/4 kop suiker
1/2 theelepel zout

1 kopje eiwitten, (7-8 groot)
1 theelepel wijnsteen
1/2 kop suiker

Koffie Crunch:
Anti-aanbakspray
1/4 kopje sterke koffie
1 1/2 kopjes suiker
1/4 kopje lichte glucosestroop
1 eetlepel bakpoeder, gezeefd en apart gezet

Frosting:
2 kopjes slagroom
2 eetlepels suiker
2 theelepels vanille

1. Verwarm de oven voor op 350 °.
2. Vet de bloem slechts in en bevochtig de bodem van een 10 "ronde buispan met verwijderbare bodem; zet apart.
3. Klop de eidooiers met de 1/4 kop suiker tot dik en lichtgeel.
4. Voeg water toe en sla tot dik.
5. Meet de cakemeel, suiker en zout in een fijne zeef over het eierdooiermengsel en schud erdoor.
6. Vouw de mengsels voorzichtig samen; breng over naar een afzonderlijke kom en was de mengkom.
7. Klop de eiwitten in de schone mengkom met de room van wijnsteen; voeg geleidelijk de suiker toe en sla tot stijve glanzende pieken vormen.
8. Voeg de vanille, citroensap en citroenschil toe; vouw het mengsel in het eigeelmengsel.
9. Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan.
10. Bak 50-60 minuten of wanneer je er met je vinger op drukt, springt de cake terug.
11. Haal uit de oven, keer de pan om in een flesje met een kleine hals en laat goed afkoelen.
12. Maak ondertussen de Koffie Crunch:
13. Spray een grote bakplaat met antiaanbakspray.
14. Meng de koffie, 1 1/2 kopjes suiker en maïssiroop in een grote zware steelpan.
15. Zet op middelhoog vuur, dek de pan af en breng aan de kook.
16. Open de pan, spoel de zijkanten af ​​en zet het vuur op middelhoog.
17. Plaats een snoepthermometer in het mengsel en laat koken zonder te roeren tot het mengsel erg dik is, 250 ° -270 ° op de thermometer (let goed op dat het niet brandt).
18. Roer tot het mengsel 280 ° - 290 ° bereikt (minder op grote hoogte) en erg dik is.
19. Roer het bakpoeder onmiddellijk door en giet het op het voorbereide vel.
20. Laat het snoep goed afkoelen; in kleine stukjes breken of pletten.
21. Frosting: Combineer de slagroom, suiker en vanille; kloppen tot stijve pieken.
22. Bijeenkomst: Snijd de cake met een gekarteld mes in 3 gelijke plakjes.
23. Plaats de bodem op een dienblad; bestrijk met een laag slagroom, bedek met een laag cake, bestrijk met slagroom en bedek met de resterende cakelaag.
24. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende slagroom; in de koelkast tot vlak voor het opdienen.
25. Bestrooi de bovenkant en zijkanten gelijkmatig met de stukken koffie.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 336 Calorieën van vet 117
Procent Totaal calorieën uit: Vet 35% Eiwit 5% Koolhydraten. 61%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 7 g
Cholesterol 118 mg
Natrium 284 mg
Totaal koolhydraten 51 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 39 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 11% Vitamine C 1% Calcium 0% Ijzer 6%

Video-Instructies: Blum's Coffee Crunch Cake (April 2024).