Basis snel bladerdeegrecept

• Mei 5, 2024

Bevroren bladerdeeg is een echte tijdsbesparing en maakt het mogelijk om snel schilferige desserts te maken. Het meeste bevroren bladerdeeg is echter gemaakt met bakvet en vergeleken met zelfgemaakte versies gemaakt met boter is het zeker ondermaats. Het kost natuurlijk meer tijd om boterachtig, schilferig bladerdeeg te maken, maar de smaak en textuur zijn het echt waard. Het volgende recept en de methode zijn aangepast uit een van de boeken van Julia Child, en hoewel het nog steeds een beetje werk is, blijkt het elke keer perfect. Hoewel niet absoluut noodzakelijk, is een keukenmixer, zoals een keukenhulp met een platte klopper, vooral handig bij het bereiden van het deeg, omdat het de boter in de juiste stukken snijdt en helpt ze op te nemen zonder veel moeite van uw kant. Als je er geen hebt, kun je een ouderwetse banketbakker gebruiken.

Als je eenmaal zelfgemaakt bladerdeeg proeft, zul je zelden kiezen voor het bevroren, niet-botervoedsel. Je kunt met dit gebak honderden chique desserts maken, dus het is een goed idee om wat in de vriezer te bewaren zodat het klaar is wanneer je het bent. Het is ook een goed idee om een ​​stevige deegroller te hebben, omdat het gekoelde deeg soms moeilijk te rollen is en tijdens het rollen een beetje moet worden afgestampt. En als bonus geeft dit deeg de armen een goede training.

Maakt ongeveer 1 pond deeg - 24 Porties (min of meer afhankelijk van het recept)

3 kopjes bloem
1 kop cakemeel
6 1/2 sticks goed gekoelde boter (3 1/4 kopjes)
1 1/2 theelepels zout
1 kopje ijswater

1. Meet de bloem in een grote mengkom.
2. Zorg ervoor dat je boter erg koud is en snijd hem in stukjes van 1/2 inch; voeg toe aan de bloem samen met het zout.
3. Snijd de boter in met de platte menghaak op de mixer tot de stukken ongeveer de grootte van grote limabonen hebben.
4. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je het water toe en meng je totdat het deeg bij elkaar begint te houden.
5. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak - een banketbakkersdoek is ideaal.
6. Breng het ruwe deeg samen en rol het uit in een rechthoek van ongeveer 12 x 18 inch. Het zal niet bijzonder soepel zijn en er rommelig uitzien, maar dit is zoals het zou moeten zijn.
7. Bestuif de bovenkant van het deeg lichtjes en draai, met een deegschraper om je te helpen, de onderkant van de rechthoek omhoog over het midden en draai de bovenkant naar beneden om het te bedekken, alsof je een zakelijke brief vouwt.
8. Til het deeg van het werkoppervlak met de deegschraper; schraap het werkoppervlak schoon, bestuif het oppervlak lichtjes met bloem en leg het deeg er weer voor neer, zodat de bovenste flap zich rechts van je bevindt.
9. Bestuif de bovenkant van het deeg lichtjes en rol het opnieuw uit in een rechthoek; het ziet er een beetje minder rommelig uit.
10. Vouw opnieuw in drie zoals eerder - elk van deze roll-and-fold-operaties wordt een "beurt" genoemd.
11. Rol en vouw nog 2 keer, maak in totaal 4 beurten, en bij de laatste moet het deeg er eigenlijk uitzien als deeg.
12. Je zou grote vlokken boter moeten zien die onder het oppervlak van het deeg liggen.
13. Wikkel het deeg stevig in plasticfolie en laat het minstens 40 minuten in de koelkast staan. Dit is niet alleen nodig om het deeg te ontspannen, maar ook om de boter steviger te maken.
14. Laat het deeg nog 30 minuten rusten als het rubberachtig en moeilijk te rollen lijkt.
15. Het deeg is nu recept klaar. Als je het later wilt gebruiken, kan het goed worden ingepakt en ongeveer een maand worden ingevroren.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 99 Calorieën van vet 29
Procent Totaal calorieën uit: Vet 30% Eiwit 8% Koolhydraten. 62%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 8 mg
Natrium 177 mg
Totaal koolhydraten 15 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 2 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 3%

Video-Instructies: Universal Basic Income Explained – Free Money for Everybody? UBI (Mei 2024).