Recept Asperges en Preisoep

• Mei 2, 2024

Asperges en Preisoep - 20 g koolhydraten, 3 g vezels

Maakt: 4 tot 6 porties

3/4 pond asperges
1 1/2 theelepel plantaardige olie
1 theelepel geplette knoflook
1 theelepel gehakte verse dille
1 kop gehakte ui
2 prei, in plakjes
3 1/2 kopjes kippenbouillon (natriumarm)
1 kopje in blokjes gesneden geschilde aardappel of zoete aardappel
Zout en peper
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Asperges bijsnijden; snijd stengels in stukjes en leg de uiteinden opzij.

Verhit de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag; bak knoflook,
ui, prei, aspergesstengels en kruiden tot ze zacht zijn,
ongeveer 10 minuten.

Voeg bouillon en aardappel toe; zet het vuur lager, dek af en laat sudderen
gedurende 20 tot 25 minuten of tot de groenten zacht zijn.
Pureer in een keukenmachine tot een glad mengsel. Proef en pas aan
kruiden met zout en peper. Ga terug naar de pan.

Stoom of magnetron voorbehouden asperge tips net tot
inschrijving; toevoegen aan soep. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde Informatie per portie: (1/4 van recept)
118 calorieën, 20 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g eiwit, 3 g vet,
918 mg natrium, 2 mg cholesterol

Diabetische uitwisselingen: 1/2 zetmeel, 2 groenten, 1/2 vet

Video-Instructies: Waterkerssoep (Mei 2024).