Recept van 30 minuten Cajun maïs Macque Choux

• Mei 15, 2024

Het lijkt erop dat elke Cajun-familie een recept heeft voor Macque Choux, een heerlijk bijgerecht gemaakt met verse maïs, uien, paprika's en room. De andere ingrediënten variëren, afhankelijk van de smaak van de familie, en de meeste versies hebben een beetje warmte. Het volgende Cajun Macque Choux is aangepast van een uitstekend kookboek, 101 One-Dish Dinners: Hearty Recepten voor de Dutch Oven, Skillet & Braadpan, perfect voor drukke koks. Dit recept neemt de macque choux als bijgerecht en maakt er een heerlijk hoofdgerecht van door een royale portie garnalen toe te voegen. De enige begeleiding die nodig is, is wat vers knapperig stokbrood en boter voor een volledige maaltijd. Je kunt de hoeveelheid warmte in het gerecht regelen door meer of minder jalapeno-pepers en cayennepeper toe te voegen.

Omdat dit gerecht in minder dan 30 minuten op het fornuis wordt gemaakt, is het perfect voor warme zomerdagen wanneer niemand veel tijd in de keuken wil doorbrengen. Het gaat snel samen, zodat de keuken niet warm wordt. Dit is het perfecte gerecht om de verse maïs te gebruiken die op boerenmarkten en langs de weg staat. Het is ook behoorlijk zuinig, omdat pakketten met bevroren garnalen geen afval bevatten en de paprika's en kruiden hoogstwaarschijnlijk in je tuin groeien.

6 porties

4 plakjes dik spek, gehakt
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 tot 4 jalapeno-paprika's, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
4 Roma-tomaten, in blokjes gesneden

4 kopjes verse maïs, gesneden uit de kolven
1 kop zware room
1 eetlepel verse tijm, gehakt of 1 theelepel gedroogd
2 eetlepels gehakte verse basilicum
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
2 theelepels suiker
1/2 theelepel zeezout
1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper

1 pond kleine rauwe garnalen, (geen staarten of schelpen), schoongemaakt
3 groene uien, in plakjes
1/4 kopje gehakte verse peterselie

1. Kook het spek op een grote koekenpan tot het knapperig is; haal het spek uit de koekenpan en laat het uitlekken.
2. Voeg de ui, rode en groene paprika en jalapeno-paprika toe aan het spekvet en bak tot de ui doorzichtig is.
3. Roer de tomaten, maïs, room, tijm, basilicum, peper, suiker, zout en cayennepeper erdoor.
4. Roer goed, dek af, zet het vuur op medium en laat sudderen tot de maïs knapperig is, ongeveer 10 minuten.
5. Ontdekken en roer de garnalen en groene uien; roer op middelhoog vuur tot de garnalen roze worden.
6. Roer goed, proef naar smaak en bestrooi met peterselie. Serveer onmiddellijk.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 412 Calorieën uit vet 174
Percentage totale calorieën van: vet 42% eiwit 23% koolhydraten. 35%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 19 g
Verzadigd vet 11 g
Cholesterol 207 mg
Natrium 479 mg
Totaal koolhydraten 36 g
Dieetvezel 2 g
Suikers 1 g
Eiwit 23 g

Vitamine A 62% Vitamine C 138% Calcium 0% Ijzer 22%