Siciliaans Cannoli Recept

• Mei 2, 2024

Onder de Italiaanse desserts, Siciliaanse Cannoli zijn waarschijnlijk de meest populaire, vooral onder mensen van Italiaanse afkomst. Het woord cannoli middelen kleine buisjes en traditioneel worden de buisvormige schalen gebakken in olie, gewikkeld rond een cilindrische vorm en vervolgens gevuld met een mix van ricottakaas, chocoladeschilfers en gekonfijt fruit.

Het authentieke Siciliaanse cannoli-vullende recept vraagt ​​om verse schapenmelkricotta, van nature zoet en rijk van smaak, met de toevoeging van een paar druppels oranjebloesemwater, voor een onvergelijkbare smaak. Buiten Italië is de enige normaal verkrijgbare ricotta echter gemaakt van koemelk; daarom heb ik dit gebruikt voor de cannoli die dit recept invullen:

ingrediënten en instructies voor Cannoli-schelpen:

• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus een extra theelepel om het bord af te stoffen


• 2 eetlepel gesmolten boter


• 2 eetlepel suiker


• 1/2 kopje droge witte wijn (droge vermout is het beste)


• 1/4 kopje water


• 1 1/2 theelepels cacaopoeder


• 1 snufje zout


• Plantaardige olie, om te frituren


• Cannoli-vormen voor het vormen tijdens het frituren


• Deegroller

1. Meng alle droge ingrediënten en voeg vervolgens de gesmolten boter toe.


2. Voeg geleidelijk de wijn en het water toe en werk de mix totdat je een glad en compact deeg hebt.


3. Bedek met een doek en laat ongeveer een uur rusten op kamertemperatuur.


4. Met de extra bloem, bloem licht het bord en met behulp van een pin-roll plat het deeg tot ongeveer 1/8 inch dik (3 mm).


5. Gebruik een grote ronde koekjessnijder of de rand van een kom en knip 4-5 inch brede rondes uit.


6. Rol en druk het overgebleven deeg en snijd meer rondes.


7. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan. Als u een thermometer gebruikt, moet dit duiden op 350 F (175 C) om klaar te zijn.


8. Wikkel ondertussen elke ronde deeg rond een van de cannoli-vormen, sluit de overlappende zijden met een vleugje water en druk ze goed samen; dit om te voorkomen dat ze tijdens het frituren opengaan.


9. Laat voorzichtig een paar schelpen tegelijk in de hete olie vallen en bak ze tot ze goudbruin zijn. Verwijder uit de olie en breng over keukenpapier om af te voeren. Laat ze afkoelen en haal ze vervolgens uit de vormen.


10. Herhaal dit met alle deegronden.

ingrediënten en instructies voor het vullen van Cannoli:

• 1 pond ricottakaas, goed gedraineerd


• 1 kop suiker


• 1/2 kop confectiesuiker


• 2 eetlepels oranjebloesemwater (sinaasappellikeur of Grand Marnier kan)


• 1/2 kopje chocoladeschilfers


• 1/2 kop gekonfijt fruit

1. Giet de ricotta goed af door hem ongeveer 30 minuten in de koelkast te laten rusten in een vergiet bekleed met papieren handdoeken.


2. Hak ondertussen het gekonfijte fruit zodat de stukken ongeveer ¼ inch dik zijn (1/2 cm).


3. Meng ricotta, suiker, oranjebloesemwater (of de sinaasappellikeur), chocoladeschilfers en gekonfijt fruit.


4. Vul elke schaal, hetzij met een kleine lepel of een spuitzak, vul eerst de schaal voor de helft aan het ene uiteinde en herhaal dit in het andere uiteinde. Plaats op een serveerschaal.


5. Herhaal dit met de resterende cannoli-schelpen en bestrooi ze aan het einde met de confectiesuiker.

Buon Appetito!