Recepten met TOMATEN en PEPER

• Mei 18, 2024

Als je tomaten of paprika's meer produceren dan je vers kunt gebruiken, of als je een deel van je prachtige oogst wilt bewaren voor gebruik in de winter en het voorjaar, dan is hier een goede tip: droog je tomaten en paprika's in de oven! Het is veel sneller dan het drogen in de zon en houdt je tomaten en paprika's schoner en schimmelvrij.

In het ideale geval wilt u uw oven kunnen instellen tussen 150 en 200 graden F. In de meeste ovens kunt u dit doen; u kunt het controleren met een oventhermometer als u het niet zeker weet. Als uw oven niet zo laag regelt, houdt u de voordeur open of kunt u de oven handmatig in- en uitschakelen om te voorkomen dat deze te heet wordt.

Je hebt ook een droogrek nodig. Bakplaten met kleine gaten (koelrekken) werken; Ik gebruik een aantal kantoorbrievenbakken met draadschermen die ik in een tweedehandswinkel heb opgehaald. U wilt zorgen voor luchtcirculatie terwijl u ervoor zorgt dat het gesneden fruit niet door de gaten glijdt.

Een goede, vlezige tomaat, zoals een Roma, is een uitstekende gedroogde tomaat, hoewel je elk type kunt drogen. Elk type peper kan ook worden gedroogd, hoewel de grotere, vlezige soorten gemakkelijker zijn om mee te werken.

Oven Gedroogde Tomaten
Sorteer uw tomaten op grootte - u wilt tomaten van dezelfde grootte allemaal op hetzelfde rooster zetten, zodat ze ongeveer even lang drogen.

Verwarm je oven voor tussen 150 en 200 graden F.

Verwijder het steeluiteinde van elke tomaat. Snijd de tomaten in de lengte doormidden (van het uiteinde tot de punt) en leg ze op uw droogrekken, snijd ze naar boven en op een afstand van elkaar zodat ze elkaar niet raken. Bestrooi indien gewenst licht met zout. Je kunt ook bestrooien met een kruidenmengsel - ingewreven salie en gemalen rozemarijn is een bijzonder smakelijke combinatie voor gedroogde tomaten.

Plaats uw gevulde rekken in de oven. Bak tot de tomaten droog en leerachtig aanvoelen, ongeveer 6 tot 12 uur afhankelijk van de grootte en het vochtniveau van de tomaten. Niet te droog; de tomaten mogen nooit broos worden. Als sommige tomaten voor andere drogen, verwijder ze dan en leg ze op rekken om af te koelen.

Laat je gedroogde tomaten grondig afkoelen op koelrekken. Bewaar in verzegelde plastic zakken, plastic containers of potten in uw kast. Op de juiste manier gedroogd en bewaard, blijven uw tomaten goed in de oogst van volgend jaar!

Oven Gedroogde Pepers
Sorteer uw paprika's op grootte, vorm en dikte - u wilt peper secties van dezelfde grootte allemaal op hetzelfde rooster plaatsen, zodat ze in ongeveer dezelfde tijd drogen.

Verwarm je oven voor tussen 150 en 200 graden F.

Verwijder het steeluiteinde van elke peper. Snijd de paprika's in de lengte doormidden (van stengel tot punt) en verwijder zaadjes en ribben. (Merk op dat veel van de 'hete' zich in de ribben en zaden bevindt - je kunt deze afzonderlijk drogen, malen en bewaren voor een heerlijke hete strooi). Snijd indien gewenst in kleinere secties. Of snijd de paprika's in ringen en verwijder zaden en ribben. Leg de secties peper op uw droogrekken, snijd ze naar boven en uit elkaar zodat ze elkaar niet raken. Bestrooi indien gewenst licht met zout.

Plaats uw gevulde rekken in de oven. Bak tot de paprika's droog en leerachtig aanvoelen, ongeveer 8 tot 10 uur afhankelijk van de grootte en het vochtniveau van de paprika's. Als de paprika's dik zijn, moet u ze tijdens het droogproces een of twee keer omdraaien. Niet te droog; de pepers mogen nooit broos worden. Als sommige paprika's vóór andere drogen, verwijder ze dan en leg ze op rekken om af te koelen.

Eenmaal gedroogd, laat je paprika's grondig afkoelen op koelrekken. Bewaar in verzegelde plastic zakken, plastic containers of potten in uw kast. Op de juiste manier gedroogd en bewaard, blijven je paprika's goed tot de oogst van volgend jaar!

Gebruik voor gedroogde tomaten en paprika's
Gedroogde tomaten en paprika's maken, naast dat ze in uw favoriete recepten worden gebruikt, ook heerlijke gearomatiseerde oliën en azijn. Doe wat gedroogde pepers of tomaten (of sommige van beide) losjes in een afsluitbare pot. Ik hou van het lange, dunne type met een keramische en rubberen klemstoppers. Je kunt ook een takje gedroogde rozemarijn of andere hele blad gedroogde kruiden toevoegen - maak het mooi en smaakvol. Vul de fles met een hoogwaardige olijfolie, walnootolie, macademia-olie of balsamico- of wijnazijn en sluit af. Bewaar enkele weken in je kast, totdat de smaken doordringen door de olie of azijn.

Zongedroogde tomaten en paprika's zijn ook een geweldige aanvulling op brood. Voeg gesneden secties toe aan je deeg tijdens de laatste kneding en bak zoals gewoonlijk. (Opmerking: gebruik een goede keukenschaar om gemakkelijk gedroogde tomaten en paprika's te snijden)

Gedroogde tomaten en paprika's vormen een uitstekende garnering voor vis, stoofschotels, braadstukken, salades, soepen, groenten - bijna elk hoofd- of bijgerecht! Indien gewenst, reconstitueren door een paar minuten in heet water te weken voor gebruik.

................................................................................

CASUAL VISITOR… en gewoon browsen? Waarom niet aanmelden voor de Container Garden nieuwsbrief? Het maakt niet uit welke ruimte of hoeveel potten je hebt of zelfs hoeveel tijd je in je containertuin moet doorbrengen; wat er toe doet, is dat je onze herinneringen en goed advies en ideeën in één interessant artikel krijgt.

Video-Instructies: Tomaat-mozzarella van de rijzende zon (Mei 2024).