Pohe Recept

• Mei 2, 2024

Pohe zijn in principe ontkiemde rijst die vervolgens licht wordt platgedrukt en tot vlokken wordt geperst. In het Engels worden pohe soms platte rijst of geklopte rijst genoemd. Deze afgeplatte rijstvlokken zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend van flinterdunne vlokken tot extra dikke vlokken, afhankelijk van het specifieke recept. Deze rijstvorm kan worden gebruikt om zowel snacks als lichte maaltijden te maken. In Maharashtra worden pohe gereconstitueerd met water en vervolgens gefrituurd om een ​​gerecht met dezelfde naam te maken. Pohe is direct verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt.

Als Maharashtrian ben ik opgegroeid met het eten van pohe. Traditioneel maakte mijn moeder dit gerecht voor de zondagse brunch, maar ik denk dat pohe op elk moment van de dag kan worden gegeten. Het is een eenvoudig en lekker recept en voor mij een absolute favoriet bij kinderen.


POHE (hartige Maharashtrian geplette rijstvlokken)

ingrediënten:

2 kopjes pohe (dikke variëteit)
1 middelgrote ui, fijngehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden in de helft
½ ”stuk gember, geschild en fijngehakt
1 kleine aardappel, geschild en in dunne stukjes gesneden
½ kopje erwten (bevroren zijn prima)
4-5 verse kerriebladeren
½ theelepel mosterdzaadjes
½ theelepel kurkuma
snuifje asafetida (scharnier), optioneel
zout, naar smaak
sap van ½ limoen
1-2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
vers geraspte kokosnoot als garnering (optioneel)
extra limoenpartjes

METHODE:

Plaats de pohe in een kleine vergiet of fijnmazige zeef. Laat het vergiet maar een paar seconden onder koud water lopen, bijna als een snelle spoeling. Leg het hele vergiet opzij en laat het goed uitlekken. De pohe had het water moeten opnemen en er "mollig" uit moeten zien, maar ze mogen niet vochtig zijn.

Voeg de olie toe in een diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten is gestopt, voeg je de asafetida samen met de pepers en curryblaadjes toe. Voeg vervolgens de uien toe en roerbak enkele minuten. Voeg de kurkuma toe als de uien net iets bruin zijn. Roer en voeg de aardappels toe. Laat 4-5 minuten koken tot de aardappels net zacht zijn. Voeg de erwten toe en roer. Begin vervolgens de pohe in batches toe te voegen en zorg ervoor dat er geen grote klonten zijn. De pohe moet bestaan ​​uit afzonderlijke korrels van opgevulde rijstvlokken.

Meng goed om de pohe te combineren met alle andere ingrediënten. Voeg nu het zout en limoensap toe. Roer, dek af, zet het vuur laag en laat 5-6 minuten koken tot alle smaken zijn gecombineerd. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes, vers geraspte kokosnoot en limoenpartjes. Serveer met yoghurt, Indiase augurken en Indiase snacks zoals sev of chewda.


Variaties:

Voel je vrij om je favoriete groenten (maïs of wortelen werken goed) aan dit gerecht toe te voegen. Je kunt ook wat ongezouten en geroosterde pinda's toevoegen, samen met de aardappelen.

Om Tomato Pohe te maken, voeg je gewoon ½ kopje of tomatenpuree toe net voordat je het zout en limoensap toevoegt.

Om Kothimbir Che Pohe (Cilantro Pohe) te maken, voeg je gewoon ½ kopje of gepureerde korianderblaadjes toe net voordat je het zout & limoensap toevoegt.

Bruine poha, gemaakt van bruine rijst, is ook beschikbaar.

Video-Instructies: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Mei 2024).