Pav Bhaji Recept

• Mei 5, 2024

Wanneer ik iets zie of hoor over straatvoedsel in Mumbai (Bombay), denk ik meteen aan heerlijke Pav Bhaji. Dit heerlijke vegetarische gerecht bestaat uit zachte zachte Indiase broodjes ("pav" in Marathi) die licht geroosterd en gegeten worden met een smakelijke gemengde groentepuree, eenvoudigweg "bhaji" genoemd in mijn moedertaal van Marathi. Pav Bhaji is het perfecte gerecht om op elk moment van de dag te eten - echt, echte Mumbai-ites zullen genieten van pav bhaji voor ontbijt, lunch, diner, theetijd of zelfs als middernachtsnack.

Er zijn talloze variaties op dit recept en de meeste kunnen worden toegeschreven aan de specifieke groenten die worden gebruikt bij het maken van dit gerecht en die de uiteindelijke smaak van het gerecht beïnvloeden. In het algemeen zullen mensen in India hun favoriete combinatie van groenten gebruiken of de groenten die ze op dat moment bij de hand hebben. Voel je vrij om lokale seizoensgroenten te gebruiken of voeg gewoon de favoriete groenten van je familie toe.

Om nu authentieke traditionele pav bhaji te maken, heb je pav bhaji masala nodig - die gemakkelijk te vinden is in elke Indiase supermarkt of markt. Persoonlijk hou ik van het Everest-merk pav bhaji masala, maar MTR, MDH of een ander merk werkt net zo goed. In dit geval zal het vervangen van garam masala dat niet doen!

Ik maak ook graag mijn eigen "pav" of Indiase broodjes voor dit gerecht. Hier is mijn pav-recept: Ladi Pav-recept

Maar voel je vrij om in de winkel gekochte broodjes te kopen als je dat liever hebt, ze zijn een enorme tijdsbesparing en kortere weg.


PAV BHAJI (Mixed Vegetable Mash)

ingrediënten:

1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes gesneden
½ kopje sperziebonen, snijd ze in 1 "lange stukken
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
1-2 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
¼ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel kurkuma (haldi)
1 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 volle eetlepel pav bhaji masala, naar smaak
zout en peper, naar smaak
1 groene paprika, fijn gesneden
½ kopje groene erwten (bevroren zijn prima)
2 grote tomaten, gepureerd
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte koriander voor garnering

Optionele garnituren: fijne dunne sev, fijngesneden rode ui, fijngehakte tomaten en partjes citroen

boter naar behoefte, voor de pav (Indiase broodjes)

METHODE:

Kook of kook de bloemkool samen met de aardappelen, wortel en sperziebonen tot ze zacht zijn. Giet goed af en gebruik een aardappelstamper (of de achterkant van een houten lepel) - pureer de groenten voorzichtig tot je de gewenste consistentie hebt. Persoonlijk houd ik niet van groenten die volledig en volledig zijn gepureerd, maar dit is slechts een persoonlijke voorkeur. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of kadai (wok) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorzichtig zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe met de gember en groene pepers - bak nog een minuut of zo & voeg de kruiden toe (paprika, kurkuma, rode chilipoeder, pav bhaji masala, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken en voeg dan de groene paprika toe. Laat de paprika een paar minuten bakken en voeg dan de groene erwten samen met de gemengde groentepuree toe. Meng goed om te combineren en voeg vervolgens de gepureerde tomaten toe, pureer de groenten opnieuw indien gewenst. Zet het vuur laag, dek af en laat 10-15 minuten koken tot alle smaken zijn gecombineerd. Garneer de bhaji met de korianderblaadjes en optionele garnituren. Boter licht de pav en toast op een tava (bakplaat met platte bovenkant) tot lichtbruin, serveer samen met de bhaji & geniet ervan!



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: pav bhaji recipe | easy mumbai street style pav bhaji | पाव भाजी रेसिपी (Mei 2024).