Ouderwets Zuidelijk Peperkoekrecept

• Mei 16, 2024

Vroeger als kind dat opgroeide in Engeland, verslond ik zoiets als Parkin-brood, vooral op 5 november, een jaarlijkse feestdag in het Verenigd Koninkrijk genaamd Bonfire Night.

De hele shebang omvat een vreugdevuur met een zelfgemaakte afbeelding om te verbranden, vuurwerk en tonnen heerlijk hartig en zoet vuurvoedsel. De Parkin was mijn favoriete eten van de 5e en varkenspastei waren ook een enorme hit (link aan het einde van de pagina.)

Parkin is een van die heerlijke voedingsmiddelen die een zoete, plakkerige peperkoek (snel brood) zijn als je wilt - dat is gewoon geweldig warm of koud, geserveerd met slagroom, warme vla of ijs. Dus, terwijl ik mijn receptgevoelens opzoek heb naar een authentiek Parkin-brood, kwam ik een heel oud plantage-peperkoekrecept uit het Zuiden tegen dat ik aanpaste en ik was aangenaam verrast en vond het geweldig!




ingrediënten

2 1/2 kopjes gezeefd bloem voor alle doeleinden
1 theelepel. zuiveringszout
1 eetl. gemalen gember
1 theelepel. kaneel
1/4 theelepel. nootmuskaat
1/4 theelepel. zout
1 kop boter of gewone margarine
1 kop donkere bruine suiker
3 grote eieren
1 kopje donkere melasse
3/4 kop heet water
Slagroom (optioneel)

Methode

Verwarm de oven voor op 375 graden F.

1. Vet een pan van ca. 13 x 9 x 2 inch in. Gebruik kan boter, olie of een goede olijfolie of Pam spray gebruiken. Meng in een kom de gezeefde bloem, bakpoeder, gember, kaneel, nootmuskaat en zout. Meng goed.

2. In een keukenmixer of keukenmachine op hoge snelheid, klop de boter samen met de suiker en eieren tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en voeg de melasse en het hete water goed door elkaar voordat u het bloemmengsel met tussenpozen goed toevoegt.

3. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en bak ongeveer 35-45 minuten. Test met een magere spies of tandenstoker op gaarheid. Als de pick er schoon uitkomt, is deze klaar! Anders zou 5 minuten in de oven het moeten doen.

Koel de pan op een rooster als je er een hebt of als alternatief op het fornuis zonder warmte eronder.

Video-Instructies: Hachee slowcooker | Recept | Zo maak je hachee in de slowcooker | (NL/BE) | Plezierindekeuken.nl (Mei 2024).