Mexicaanse salade met koriander limoen dressing recept

• Mei 13, 2024

Of je van plan bent om te grillen, picknicken of potluck voor je volgende zomerse bijeenkomst, de kans is groot dat je minstens één salade serveert. Bijna iedereen heeft een favoriete salade of twee, maar het is leuk om een ​​paar nieuwe voor variatie te hebben. Het volgende Ultieme Mexicaanse salade met koriander limoen dressing is gezond, aantrekkelijk en uniek. Het gebruikt een bevroren groentemix om tijd te besparen en de meeste andere ingrediënten kunnen op het laatste moment worden gehakt en in elkaar worden gezet. Het verband wordt gewoon in de blender gesmoord en kan indien nodig ongeveer een week worden gemaakt.

Deze salade heeft veel crunch - in blokjes gesneden jicama, gemalen tortillachips, pepitas - evenals verse spinazie, avocado's en kaas. Er kan een volledige maaltijdsalade van worden gemaakt door gegrilde kip of rundvlees toe te voegen.

12 porties

Dressing:
1 kop lichte mayonaise
1 envelop ranch dressing mix
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop koriander, verpakt (ook geschikt om stengels te gebruiken)
1/2 kopje vers geperst limoensap
1 eetlepel suiker
1-3 grote jalapeno-peper (s), zonder zaadjes en gehakt (afhankelijk van hoe pittig je wilt)

3 kopjes in blokjes gesneden jicama
14 gram bevroren Southwest Blend Groenten, (maïs, zwarte bonen, poblano pepers, rode pepers, geroosterde uien), in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking en gekoeld
2 middelgrote avocado's, in blokjes gesneden
3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
1 kop geraspte cheddar jack kaas
2 kopjes gemalen pittige nacho kaas tortilla chips
1/2 kop pepitas, (geroosterde pompoenpitten)

1 pond babyspinazie

1. Dressing: Plaats de dressing ingrediënten in de blender; mix tot een gladde, schrapende zijkanten minstens één keer.
2. Koel tot het serveren.
3. Meng de jicama, groenten, avocado's, tomaten, kaas, tortillachips en pepitas; gooi met de dressing.
4. Roer de spinazie erdoor en serveer direct.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 234 Calorieën van vet 119
Procent Totaal calorieën uit: Vet 51% Eiwit 12% Koolhydraten. 37%

Hoeveelheid voedingsstoffen per
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 4 g
Cholesterol 15 mg
Natrium 404 mg
Totaal koolhydraten 22 g
Dieetvezel 5 g
Suikers 3 g
Eiwit 7 g

Vitamine A 72% Vitamine C 62% Calcium 0% Ijzer 11%

Video-Instructies: Zwarte bonenschotel met romige limoen koriander dressing (Mei 2024).