Fufu Recept - West-Afrikaanse Aardappelpuree

• Mei 15, 2024

Fufu, ook bekend als Foo-foo, Foufou, Foutou of Fu Fu, is een gerecht vergelijkbaar met aardappelpuree. De consistentie is een beetje dikker en is gemaakt van cassave of yams (geen zoete aardappelen).


Fufu Recept

2 pond cassave of witte yams
2 eetlepels boter
Zout en peper

1. Plaats de ongeschilde yams in een grote pan, dek af met koud water en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Kook gedurende 15 tot 30 minuten, of tot de yams gaar en zacht zijn.
3. Laat de cassave uitlekken en laat ze afkoelen.
4. Schil de yams, snijd ze in grote stukken en plaats ze in een grote kom met de boter, zout en peper.
5. Pureer met een aardappelstamper tot het heel glad is.
6. Plaats de fufu in een grote serveerschaal. Maak je handen nat met water, vorm een ​​grote bal en serveer. Je kunt ook kleinere balletjes maken voor individuele porties.

Het beste warm geserveerd met vlees, soep, stoofpot of saus. 4 tot 6 porties.

Fufu is een glutenvrij en suikervrij voedsel.


Vervangingen en toevoegingen:

* Je kunt wat plantains toevoegen met de cassave. Kook ze ongeschild met de cassave, schil ze en pureer ze recht in de cassave, boter, zout en peper.


Er zijn recepten vergelijkbaar met fufu in heel Afrika. Fufu is de bekendste van deze recepten en wordt gegeten in Centraal- en West-Afrika.

Banku en Kenkey zijn nog twee West-Afrikaanse gerechten gemaakt met maïsmeel, hoewel banku soms wordt gemaakt met een combinatie van maïsmeel en gemalen cassave. In tegenstelling tot ugali mag de maïsmeel fermenteren voordat banku of kenkey wordt gekookt. Banku wordt gekookt in een pot zoals Oegali. Kenkey wordt gedeeltelijk gekookt, vervolgens in banaan- of maïsschillen gewikkeld en vervolgens gestoomd.

Vergelijkbaar met Kenkey is Bâton de Manioc die volledig is gemaakt van cassave en gestoomd.

Nshima (ook bekend als Nsima, Shima, Sima) is de versie van Zambia van fufu en kan worden gemaakt met maïsmeel, gemalen gierst, gemalen sorghum of gemalen cassave.

Sadza van Zimbabwe, gemaakt met maïsmeel, is in wezen hetzelfde recept als de oegali van Oost-Afrika.

In Burkina Faso en Mali wordt Tô (ook wel Toh genoemd met 'deeg') traditioneel gemaakt met sorghummeel, maar kan worden gemaakt met maïsmeel of rijstmeel.

Andere namen en soortgelijke recepten zijn posho (Oeganda), nsima (Malawi en Zambia), pap (Zuid-Afrika), luku, moteke, bugari en ghaat.