Gebakken Tostones

• Mei 3, 2024

Tostones zijn gefrituurde weegbreechips die een hoofdbestanddeel zijn van de Latijns-Caribische keuken - meestal te vinden in de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ze zijn ook een geweldig alternatief voor brood voor glutenvrije diners, zijn net zo natuurlijk als de weegbree waar ze vandaan komen en zijn fenomenaal goedkoop.

Het enige dat nodig is om een ​​plaat tostones te verslaan, is olie, groene weegbree en een tostone-pers. Weegbree behoren tot de bananenfamilie, maar zijn steviger, niet zoet en hebben de neiging om plakkerige goo uit te lekken zodra ze worden gesneden, dus de truc is om ze onmiddellijk te schillen en te snijden. Groene plantains zijn een must, zelfs als ze er niet klaar voor uitzien. De gelere kleuren zijn te zacht om een ​​steen te maken. Pel de huid weg en snijd de weegbree in gelijke secties, ongeveer vier of vijf per weegbree.

Tostones moeten op een hoog vuur worden gekookt, dus sesamolie of plantaardige olie zijn het beste. Olijfolie zal te snel roken en de tostones een zure smaak geven. Giet er voldoende in om de bodem van een stevige koekenpan te bedekken en voeg vervolgens een royale dosis toe zodat de tostones in de hete olie kunnen zwemmen. Voeg voor een extra bloei wat geplette knoflook toe aan het einde van het koken, wat chili vlokken of wat geplette peper. Strooi er ook veel zout in.

Zodra de olie glinstert, plaatst u de weegbree secties en laat ze een paar minuten bakken, af en toe draaien, totdat ze een gouden korst hebben. Zodra ze klaar zijn, verwijder ze en laat ze afkoelen. Traditionalisten plaatsen ze terug in de weegbree huid waar ze vandaan kwamen.

Nu is het de beurt aan de pers, dit zijn gewoon twee scharnierende houten platen die de gebakken weegbree in een schijf kunnen persen, waardoor de bloemachtige binnenkant wordt vrijgelaten terwijl een korst blijft. Plet elk weegbree gedeelte en keer terug naar de hete olie, bestrooi met zout en kook tot ze een diepe gouden kleur hebben. Droog de tostones na het koken op een keukenrol om overtollige olie te verwijderen.

Tostones dienen verschillende doelen. Ze zijn prima als snack, gedoopt in ketchup of hete saus. Ze zijn een standaard aanvulling op elk Latijns-Caribisch gerecht. Ze zijn heerlijk voor het ontbijt, bekroond met een gebakken ei, wat lichtgebakken uienhoepjes en een paar plakjes salami. Hoewel ze gebakken zijn, zijn ze formidabel gezond en leveren ze een aantal vitale koolhydraten met langzame afgifte voor de komende dag.

Video-Instructies: Bananenchips (Tostones) (Mei 2024).