Dali Thoi Recept
Toor dal (ook bekend als split pigeon peas) is een belangrijk nietje in het Indiase dieet. Toor dal is gezond, voedzaam en een uitstekende bron van eiwitten. Deze dal kookt ook in een handomdraai, vooral bij gebruik van een snelkookpan, maar kan net zo gemakkelijk op het fornuis worden gekookt.

De snelkookpan is absoluut onmisbaar in de Indiase keuken. Het kookt dals, bonen, linzen, groenten, rijst, kip en lam in slechts enkele minuten (in tegenstelling tot uren). Het resultaat is een volledig gekookt en mals eindproduct dat op een snelle en gezonde manier wordt gekookt. Snelkookpannen kunnen in het begin een beetje intimiderend zijn, maar ik raad ten zeerste aan om er een te gebruiken, vooral voor Indiase maaltijden. Snelkookpannen maken uw leven eenvoudiger en besparen u veel tijd. De nieuwere moderne snelkookpannen zijn goedkoop en veel veiliger in gebruik. Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste winkels voor huishoudelijke en keukenapparatuur.

Dal Thoi is een specialiteit van Maharashtra (gelegen aan de westkust van India). Dit eenvoudige maar heerlijke dal-recept wordt traditioneel geserveerd bij veel religieuze maaltijden en ceremonies. Geserveerd met wat verse Basmati rijst, maakt het de perfecte lichte maaltijd.


DALI THOI (of Dal Thoi)

ingrediënten:

1 kopje toor dal
3-4 verse groene Thaise pepers, in de lengte doormidden gesneden
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel kurkuma
1 theelepel mosterdzaadjes
6-8 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
zout naar smaak
sap van 1/2 citroen
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
2 eetlepels kokos-, groente- of koolzaadolie (of ghee, boter)

METHODE:

Als u een snelkookpan gebruikt, kook dan de dal totdat deze volledig mals is. Laten afkoelen. Voeg ondertussen de olie toe in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten stopt, zet je het vuur lager en voeg je de groene pepers, currybladeren en asafetida toe. Voeg de kurkuma en gember toe, roer en laat een paar minuten koken. Voeg nu de gekookte toor dal toe en zorg ervoor dat er voldoende water is. De consistentie mag niet te dik of te waterig zijn. Gebruik de achterkant van een grote lepel of pollepel en stamp de dal lichtjes tegen de zijkanten van de pot. Voeg het zout en het citroensap toe, roer goed en laat de dal goed koken en laat 5 minuten sudderen. Garneer met korianderblaadjes en serveer met verse chapatis en basmatirijst.

Als je de dal op het fornuis kookt, voeg dan halverwege het kookproces de gember, zout en kurkuma toe. Laten afkoelen. Verhit ondertussen nog een kleine pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het spatten stopt, zet je het vuur lager en voeg je de groene pepers, currybladeren en asafetida toe.

Voeg dit mengsel toe aan de gekookte toor-dal. Roer goed om te combineren, zorg ervoor dat er voldoende water is. De consistentie mag niet te dik of te waterig zijn. Gebruik de achterkant van een grote lepel of pollepel en stamp de dal lichtjes tegen de zijkanten van de pot. Voeg het citroensap toe, roer goed en laat de dal goed koken en laat 5 minuten sudderen. Garneer met korianderblaadjes en serveer met verse chapatis en basmatirijst.


VARIATIE:
Probeer dit recept met gele Moong Dal voor een andere maar even heerlijke smaak.

 foto Dali Thoi.jpg

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: dali toyi konkani style recipe | ದಾಳಿ ತೋಯೇ ರೆಸಿಪಿ | dal tove recipe | konkani style dal (November 2021).