Creoolse Saus voor Grillades Recept

• Mei 11, 2024

Mijn moeder stoof altijd ronde biefstuk in een saus vergelijkbaar met deze klassieke Grillades à la Creoolse saus. Wie wist dat het zo'n mooie naam had? Deze saus kan worden gebruikt om veel verschillende gerechten te maken, maar is superieur als een stoofvloeistof voor gepofte en aangebraden ronde biefstuk of als een saus op gegrild vlees, kip en garnalen.

Als basis kooksaus wordt het ook heerlijk gegooid met gekookte linguine en gegarneerd met verse geraspte Parmezaanse kaas. Voeg een handvol gesneden gebakken champignons toe aan een kopje saus en schep over een Spaanse omelet. Voeg een pollepel vol aan zelfgemaakte groentesoep of stoofpot toe voor een rijkere smaak.

Bevries elke overgebleven saus (of maak een dubbele batch om nu en later te gebruiken) in diepvrieszakken of containers tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast of magnetron voor gebruik.


Maakt ongeveer 5 kopjes

6 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gehakt
2 paprika, gehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels peterselie, gehakt
1 laurierblad
4 kopjes tomatenpuree
2 theelepels suiker
Zeezout en peper naar smaak

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui en groene paprika's toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, peterselie en laurier toe en laat nog een paar minuten koken. Voeg tomatenpuree toe en roer de suiker erdoor. Kook een paar minuten en voeg dan zeezout en peper naar smaak toe.

Hoe te serveren
Als bijgerecht gegrild vlees of zeevruchten, schep over de gekookte entree en serveer met gekookte witte rijst. Extra Creoolse Saus kan over de rijst worden geschept, als je dat wilt.

Als stoofvocht, serveer vlees en saus samen met gekookte witte rijst.

Cook's Notes:
Als je een overvloed aan verse tomaten hebt, pel ze en zaai ze, geef ze een snelle ruwe hak en pureer ze in een blender of keukenmachine. Voeg zout toe om de smaak naar voren te brengen en voeg dan toe aan je Creoolsaus. Verhoog de kooktijd met ongeveer 10 minuten.






Gastronomische en andere fijne specialiteiten, waaronder hoogwaardige olijfolie, zeezout en kruiden rechtstreeks van The Posh Gourmet

Video-Instructies: Grillades and Grits | #SoulFoodSunday | Meat Stew (Mei 2024).