Beer Float Recepten - Sweet Seduction

• Mei 3, 2024

De zomerduisternis houdt een speciaal soort warmte vast ... stomend, exotisch, onverbiddelijk. Je draait je haar, vochtig in de nek van je nek, en trekt het omhoog. Parels water rijzen over je zinderende huid, nauwelijks opgelucht door de incidentele, zwoele bries. De stilte breekt als het pulserende gekletter van cicaden de lucht wast, echode door gerommel in de verte. Geen verlichting is in zicht.

George Gershwin zei het het beste:

“Summertime,
En het leven is gemakkelijk
Vissen springen
En het katoen is hoog

'Je vader is rijk
En je moeder ziet er goed uit
Dus zwijg kleine baby
Huil niet ... '

Je bent een bierliefhebber en bezit als zodanig een bovenmenselijke kracht om de hitte te overwinnen. Exotisch? Onmatig? In een woord: "Bier drijft."

Beer Floats zijn niets nieuws op het toneel van bier. De meeste eersteklas bierbars en restaurants hebben Beer Floats als een zomer- of jaarrond traktatie. Velen hebben bierijs als onderdeel van hun confectiecollectie. Frank Morales, uitvoerend chef-kok in Rustico Restaurant en Bar in Alexandria, Virginia, beschikt over perzik- en frambozensorbets en heeft de 'hopsicle' uitgevonden, Belgische fruitbars gemaakt met Belgische bieren met een laag alcoholgehalte en lage IBU's.

Bij het maken van bierijs moet het bier zelf ongeveer een uur worden gestoofd, totdat de vloeistof vermindert en de meeste alcohol in de lucht verdampt. De resulterende vloeistof voegt complexe smaken toe die op geen enkele andere manier kunnen worden geëvenaard. Het ijs heeft weinig of geen alcoholgehalte. Als je het niet lang volhoudt, zal het resulterende ijs meer op zacht serveren lijken en zal je eisen dat je het snel opeet.

Bieren met een lager alcoholvolume werken effectiever in bevroren desserts. Naarmate je het alcoholgehalte verhoogt, wordt de ijskoude modder en voorkomt het de vreugde van een echt koude delicatesse.

De biervlotter perfectioneren

De meeste Beer Floats zijn ontworpen met vanille- of chocolade-ijs. U kunt uw eigen variaties gebruiken voor een gastronomisch tintje en optimale smaakbeleving. Smaken van perzik en frambozenijs weerspiegelen de smaken van peche en framboise, maar kunnen de heerlijke smaken van het bier zelf overweldigen. Deze fruit lambics werken goed met vanille-ijs, net als kriek, pomme, cassis, abrikoos, banaan en faro. Sommige zomerbieren combineren ook gunstig, maar voorzichtigheid is geboden met die die te hoppig of citroenachtig zijn. Hiermee kunt u een scheutje sinaasappel-, abrikozen- of kastanjelikeur toevoegen. Stouts van alle stijlen en bruine bieren werken goed met chocolade- en koffie-ijsjes. Experimenteer om smaken te ontdekken die 'uw boot laten drijven'.

Spinnerstown Hotel Restaurant and Bar, Spinnerstown, Pennsylvania, VS serveert hun eigen specialiteit Beer Floats met vers, lokaal bier, evenals nationaal geprezen Beer Floats. Hun lokale specialiteiten:

Knikkende kop Grog Float
Nodding Head Grog - Engelse Brown Ale, Nodding Head Brewery and Restaurant, Philadelphia, Pennsylvania, VS.
Chocolade-ijs
Garneer: Slagroom en een kers

Troegs Troegenator Float
Troegs Troegenator Double Bock - Doppelbock, Troegs Brewing Company, Harrisburg, Pennsylvania, VS
Vanille- en chocolade-ijs, afwisselend bolletjes
Garneer: Slagroom
Serveersuggestie: bestrooi met fijn geschoren bitterzoete chocolade of gemout melkpoeder

Nationaal geprezen biervlotterrecepten

Chocolade Guinness Float
4-5 gram Guinness Extra Stout - Irish Dry Stout, Guinness LTD., Dublin, Ierland
Chocolade-ijs
2 eetlepels chocoladesiroop

Giet de helft van de Guinness in een pintglas. Voeg chocoladesiroop toe en meng. Plaats 2 bolletjes chocolade-ijs in glas. Eindig met een laatste schenking van Guinness voor een dramatisch hoofd.

Ginger Beer Float
(maakt 4 porties)
5 kopjes vanille-ijs, licht verzacht
¼ kopje gekristalliseerde gemberchips
¾ theelepel gemalen kardemom
½ theelepel gemalen kaneel
2- 12 ounce flessen Ginger People Ginger Beer - Alcoholvrij Ginger Beer, Ginger People, Monterey, Californië, VS

Voeg gekristalliseerde gemberchips, kardemom en kaneel toe aan licht verzacht ijs. Wervel in zachte plooien. Plaats in een kom en zet 2 uur terug in de vriezer totdat stevige scheppen kunnen worden gevormd. Schep ijs in 4 pintglazen. Giet langzaam koud Ginger Beer over ijs. Dienen.

Oude Ruffian Barley Wine Float
Old Ruffian Barley Wine - American Barley Wine, Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, VS.
Vanille-ijs
1 theelepel kaneel
Splash van Grand Marnier Orange Liqueur
Garneer Slagroom en kaneel

Giet 2-3 ons oude Ruffian gerstewijn in een pintglas. Bestrooi met kaneel en roer voorzichtig. Voeg 2 bolletjes vanille-ijs toe.Giet extra gerstewijn erover, plons met sinaasappellikeur. Garneer met slagroom en een beetje kaneel. Dienen.

Sebbie Style Chocolate Stout Float
Rogue Chocolate Stout - American Stout, Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport Oregon, VS.
Koffie-ijs
Chocolade siroop
Garneer: Slagroom, geschaafde bitterzoete chocolade, gemout melkpoeder
Giet 2-3 gram Rogue Chocolate Stout in pintglas. Voeg 2-3 bolletjes koffie-ijs toe. Besprenkel licht met chocoladesiroop. Top met Chocolade Stout. Garneer met slagroom. Bestrooi licht met geschaafde chocolade en gemout melkpoeder.

Lindemans Framboise Float
Vanille-ijs
Lindemans Framboise - Raspberry Lambic, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Schep ijs in pintglas. Lindemans Frambiose toevoegen.

Young's Double Chocolate Stout Float
Young's Double Chocolate Stout - Milk / Sweet Stout, voorheen Young’s & Co, Londen, Engeland, Verenigd Koninkrijk - momenteel vervaardigd in Charles Wells Brewery, Bedford
Chocolade Fudge-ijs
Schep ijs in pintglas. Voeg Young's Double Dark Chocolate Stout toe

Beer Fox aanbevelingen voor Vanilla Bean Ice Cream Beer Floats:

Frambozen Raspberry Brown Ale - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, VS.
Festina Peche - Dogfish head Craft Brewery, Milton Delaware, VS.
Green’s Endeavour Dubbel Ale - Glutenvrije bieren van Green, Shipley, West Yorkshire, Engeland, VK
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Lindemans Framboise - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Lindemans Framboise Foudroyante - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Lindemans Pomme - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, België
St. Louis Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, België
Skinny Dip - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Colorado, VS.
Mort Subite Peche - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, België
Mort Subite Framboise - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, België
Mort Subite Oud Kriek - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, België
Mort Subite Cassis - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, België
La Choulette Peche - Brasserie La Choulette, Hordain, Frankrijk
Chapeau Apricot Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, België
Chapeau Banana Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, België
Chapeau Raspberry Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, België
Saranac Granaatappel Tarwebier - The Matt Brewing Company, Utica, New York, VS.

Beer Fox aanbevelingen voor Chocolate Ice Cream Beer Floats:

No Doubt Stout - Elliot Bay Brewing Company, Seattle, Washington, Verenigde Staten
Black Boss Porter - BOSS Brower Witnica, Witnica, Polen
Nut Smith Ale van Samuel Smith - de oude brouwerij van Samuel Smith, Tadcaster, North Yorkshire, Engeland, Verenigd Koninkrijk
Naughty Goose - Goose Island, Chicago, Illinois, VS.
Hillsboro Brown - Boscos Nashville Brewing Company, Nashville, Tennessee, VS.
Imperial Mocha Java Stout - Flossmoor Station Restaurant & Brewery, Flossmoor, Illinois, Verenigde Staten
AleSmith Nautical Nut Brown Ale - AleSmith Brewing Company, San Diego, Californië, VS.
Pete's Brown aka Tribute Ale - Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, Californië, VS.
Chocolate Bear Stout - EZO Beer KK, Hokkaido Sapporo-shi, Japan

Proost!


WMF Bistro-ijslepel, set van 4 - Deze heerlijke recepten eisen dat je geniet van elke laatste druppel!
 

Video-Instructies: Four Crazy Irish Cream Shots (Mei 2024).