De Spaanse keuken door Pepita Aris

• Mei 14, 2024

Als je op zoek bent naar wat achtergrondinformatie over Spanje en zijn keuken, dan is dit grote boek van Pepita Aris geweldig. Het is een kookboek dat een goede introductie is tot de Spaanse keuken en dat interessante delen bevat over de Spaanse keuken, de Spaanse regio's en Tapas en feesten.

Dit boek is zo groot als de inhoud erin, mooie grote stapsgewijze foto's en duidelijke eenvoudig te volgen instructies. Ik ben persoonlijk dol op de "grootheid" en de heldere kleurenfoto's om me te laten zien hoe het uiteindelijke gerecht eruit moet zien.

Vanwege zijn grootte en gewicht ligt het mooi open terwijl je de aanwijzingen volgt en natuurlijk nodigen de foto's je uit om een ​​recept uit te proberen terwijl alleen woorden niet dezelfde manier zijn om je te verleiden iets nieuws te proberen.

Het boek bevat meer dan 150 recepten die zijn onderverdeeld in secties over tapas, eieren en soep, salades en groenten, rijst en pasta, vis en schaaldieren, gevogelte en wildvogels, vlees en pels wild en desserts en bakken.

Ook al zal ik waarschijnlijk nooit het hele boek doornemen, ik geniet er echt van (hoewel het geen goed idee is als ik honger heb) om door de foto's te watertanden en ze te markeren.

Hoe werkt knoflookgarnalen, zeeduivel met paprika en roomsaus en honinggebakken vijgen met hazelnootijs?

Ik moet toegeven dat ik honger krijg!

Aris behandelt en verklaart de Spaanse keuken en zijn oorsprong goed, van keukenapparatuur tot verschillende Spaanse kazen, het staat allemaal in het boek.

Een van mijn favorieten is een eenvoudig niet-kokend tapasgerecht

Gemarineerde Ansjovis - Boquerones

¼ kg verse ansjovis
Sap 3 citroenen 2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 gehakte teentjes knoflook
1 el gehakte peterselie
Zeezout

Hoofd en staart de ansjovis en opengespleten, met behulp van de punt van een klein mes de ruggengraat verwijderen.
Leg de uitgebeende ansjovis met de huid naar beneden in een enkele laag.
Knijp tweederde van het citroensap over de vis en laat 1-24 uur staan, bedruip af en toe met de sappen, totdat het vruchtvlees wit en niet langer transparant is.

Breng over in een serveerschaal en besprenkel met olijfolie en citroensap en bestrooi met knoflook en peterselie. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.

Absoluut heerlijk en een geweldige en gezonde kleine snack of voorgerecht die een dag of twee vooraf kan worden bereid.

Of een handige kleine knabbel voor die trekjes, wees niet verbaasd als het gerecht in de koelkast een voor een wordt geplukt.