Garnalencurry

• Mei 3, 2024

Garnalen Curry (Phrik Goong Karee)

Dit is een geweldige maaltijd op voorhand. Eindig gewoon nadat je gasten aankomen voor een zeer smaakvolle entre.

4 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten

De zoetheid van kokosmelk temt de hitte van deze snelle curry,
maar het blijft een gerecht voor fans van vurig eten. Je kunt de hitte natuurlijk verminderen door minder chili te gebruiken.

Serveer met gestoomd Thais Hom Mali jasmijnijs.


1 grote ui
3 grote sjalotten
8 - 10 tenen knoflook
1 stengel citroengras, in plakjes en gehakt
20 tot 25 gedroogde rode chili
1 eetlepel neutrale olie, zoals maïs, rijstzemelen of druivenpitolie
1 eetlepel kerriepoeder, bij voorkeur zelfgemaakt
2 eetlepels rode urinepasta, bij voorkeur zelfgemaakt
3 kopjes kokosmelk, zelfgemaakt of in blik (ongeveer twee 13-ounce blikken)
1 1/2 tot 2 pond garnalen / garnalen, geschild (Thaise Tijgergarnalen zijn geweldig)
Vissaus naar smaak
1/4 kopje vers limoensap
Gehakte verse korianderbladeren voor garnering

Verwijder de buitenste bladeren van citroengras, snijd de bovenste stengel en het onderste harde gedeelte af. Snijd het zachte gedeelte in plakjes en hak ze vervolgens fijn.

Combineer de uien, sjalotten, knoflook, gehakt citroengras en twee of meer van de pepers in een keukenmachine (hoe meer pepers u maalt, hoe heter het gerecht; de resterende pepers zijn vooral voor het uiterlijk). Verwerk tot gemalen of plaats ingrediënten in mortier en stamper en pond tot een vlotte consistentie. Deze methode resulteert in een grotere smaak.

Verhit de wok op middelhoog vuur, voeg olie toe. Voeg het ui-sjalottenmengsel en het kerriepoeder toe en plak al roerend tot het bruin begint te worden, 5 tot 10
minuten. Voeg de kokosmelk en de resterende chilipepers toe, breng aan de kook, voeg de garnalen toe.

Stel het vuur zo dat het mengsel suddert en kook tot de garnalen allemaal roze zijn, 4 tot 8 minuten. Proef en voeg naar smaak vissaus toe, voeg limoen limoensap toe. Proef en pas aan volgens uw smaak.

Garneer en serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Je kunt deze currypasta en koelkast een dag of zo maken voordat je de rest van het gerecht maakt. Ten tien verwarm je gewoon, voeg je kokosmelk en garnalen / garnalen toe voor een zeer snelle maaltijd.

Video-Instructies: Garnalencurry - Recept Cook Expert (Mei 2024).