Prime Rib Roast

Prime Rib Roast

Gebruik een staand ribgebraad (klein uiteinde, 4 ribben) of een gerold ribbraadstuk (een geribd gebraad dat is uitgebeend, gerold en vastgebonden).

• 6 tot 9 pond rundvlees rib geroosterd
• 1 T. Worcestershire-saus
• 2 T. gehakte knoflook
• 1 theelepel. uien poeder
• 1 T. grof zout
• 1 T. grof gemalen zwarte peper

Voorbereiding -
Haal het gebraad uit de koelkast en laat het ongeveer 1 tot 1-1 / 2 uur staan ​​op kamertemperatuur voordat u het gaat braden. Snijd het vet van een staand ribgebraad en laat alleen een dunne, uniforme laag, ongeveer 1/8 "tot 1/4" dik. Verwarm de oven voor op 475 °. Plaats het vlees in een open braadslee, met de ribben naar beneden, de vetzijde naar boven voor een staand ribgebraad. Plaats een opgerolde braadstuk op een braadslede. Wrijf Worcestershire-saus in het vlees. Combineer alle kruiden. Wrijf het mengsel op het vlees en druk het in het vet. Rooster 20 minuten op 475 °. Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° en blijf 2 uur of langer of 25 minuten per pond braden. Controleer tijdens de laatste 20 minuten van uw geschatte braadtijd de inwendige temperatuur van het vlees met een vleesthermometer die direct in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst en het bot niet raakt. De waarde moet 130 ° tot 135 ° zijn voor gemiddeld rood, of 140 ° tot 145 ° voor gemiddelde gaarheid. (Restwarmte blijft het vlees koken en verhoogt deze temperaturen 5 ° tot 10 ° als het vlees buiten de oven ligt.)

Als het vlees gaar is zoals je wilt, haal je het uit de oven, leg je het op een snijplank, leg je de tent losjes op folie en laat je het 15 tot 20 minuten rusten voordat je het snijdt. Serveer met Au Jus of met een romige Mierikswortelsaus ...

Voor Au Jus
Na het verwijderen van het gebraad, terwijl het rust ...
Haal de vetdruppels uit de braadpan. Plaats de pan op het fornuis. (Plaats een grote braadslee op 2 branders.) Voeg 2 kopjes heet water toe en breng aan de kook, terwijl je schraapt en roert met een houten lepel, om alle gebruinde knapperige stukjes vlees uit de pan te mengen. Blijf een paar minuten koken en roeren tot de vloeistof is verminderd tot ongeveer 1 kop. Roer 2 koppen magere runderbouillon erdoor en kook tot het heet en bubbelend is. Zeef, indien gewenst, vervolgens in een juskom om te serveren.

Mierikswortelsaus

zout en peper naar smaak
Klop alle ingrediënten samen.

Braadpan Met Rek Ontvang een braadpan van premium kwaliteit voor eenvoudig koken en snel opruimen. Deze bevat een verwijderbaar braadrek met anti-aanbaklaag.

Voor geïllustreerde snijrichtingen, zie Een staand ribbout snijden