Hete en zure vissoep (Tom Yum Pla)

• Mei 16, 2024

Hete En Zure Vissoep

Dit is een eenvoudige hete en zure soep, gemaakt met de vis van uw keuze en groente. In Thailand is de groente Phak Boong, populaire bladplant, ook bekend als waterconvolvulus of waterspinazie, een populaire bladplant. Als Phak Boong niet beschikbaar is, kunt u Napa-kool, spinazie of boerenkool gebruiken.

Dit is gemakkelijk een maaltijd met één gerecht! Serveer met een kom gestoomde jasmijnrijst of misschien gestoomde kleefrijst.

Voor chili pasta:
3 eetlepels gesneden Phrik Kee Nu Daeng (rode birdseye chilipepers)
3 eetlepels fijngesneden sjalotjes
3 eetlepels gehakte knoflook
1 eetl kapi (gefermenteerde garnalenpasta)
een scheutje vissaus.

Voor de soep:
5 middelgrote tomaten, gevild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 pond stevige witte vis, in blokjes van 1 "gesneden (meerval, snapper of kabeljauw)
2 pond groenten (Phak Boong) of kool, boerenkool, zoals hierboven
3 eetlepels vers limoensap
3 eetlepels vissaus (Nam Pla)
3 eetlepels tamarindesap
3 eetlepels prik chi fa (Thaise draken) in dunne plakjes
1 eetlepel zure hete saus (zoals Tabasco)

Koriander takjes voor garnering

Plaats de Kapi in een kleine aluminiumbeker "kop" en braad deze in uw broodroosteroven of in een koekepan. Hierdoor komt veel van de geur vrij, zodat bij gebruik in het recept de geur verdwenen is.

Plaats chili pasta ingrediënten in mortor en pond met stamper tot een pasta consistentie.

Snijd de vis in blokjes van 1 ". Doe de vis in een kom, voeg het verse limoensap, vissaus, tamarindesap, tabasco en chilipasta toe. Plaats 2 uur in de koelkast om te marineren.

Breng 2 1/2 kopjes water aan de kook in een steelpan van 2 liter. Voeg de marinade van de vis aan dit water en de groenten toe en kook 2-3 minuten.

Nu is het tijd om de zuur-hete-zoute smaak te proeven en in evenwicht te brengen.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten en de vis, en de resterende ingrediënten toe, keer terug aan de kook en kook tot de vis gaar is. Roer af en toe.

Serveer in kommen en garneer met koriander takjes. Serveer met een kom in blokjes gesneden chili en vissaus, zodat diners de smaak kunnen aanpassen aan hun smaakpapillen. Ook serveren met limoenpartjes.