Dahi Bhath Recept

• Mei 3, 2024

Yoghurtrijst (ook bekend als wrongelrijst in India) is een lichte en verfrissende manier om overgebleven rijst te gebruiken. Dit smakelijke gerecht wordt bijna dagelijks gegeten in de Zuid-Indiase deelstaten Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala en Tamil Nadu. Maar als Maharashtrian ben ik ook opgegroeid met het eten van dit eenvoudige en heerlijke rijstgerecht dat we net "Dahi Bhath" noemden, wat zich rechtstreeks vertaalt in "Yoghurtrijst". We aten dit gerecht meestal met een beetje Indiase augurk en papads (krokante linzenwafels), het was gewoon perfect voor de lunch of zelfs als een lichte maaltijd.


DAHI BHATH (Romige Yoghurtrijst)

ingrediënten:

2 kopjes gekookte rijst (kamertemperatuur of licht opgewarmd), licht gestampt
1½ kopjes yoghurt (of meer indien nodig)
½ kopje melk
½ ”stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 gedroogde rode pepers OF kleine groene Thaise pepers (in de lengte in tweeën gedeeld)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel urad dal (gevild en gesplitst)
1 el chana dal (split)
snufje asafetida (hing)
4-5 verse kerriebladeren
zout naar smaak
1 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Week de Chana Dal in een kleine kom minstens 15-20 minuten in een beetje warm water. Goed laten uitlekken, goed drogen en opzij zetten tot nodig.

Voeg in een grote mengkom de yoghurt toe en klop tot een glad en romig mengsel. Voeg vervolgens de gekookte rijst en een beetje zout toe. Meng goed om te combineren en voeg de melk toe terwijl je blijft roeren. Als je een meer romige yoghurtrijst verkiest, kun je wat extra yoghurt toevoegen. Houd opzij tot nodig.

VOOR DE TEMPERING:

Voeg de olie toe in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Wanneer de mosterdzaden niet meer spatten, voeg dan zowel de urad dal als de chana dal toe. Wanneer de urad-dal licht begint te bruinen, voeg dan snel de asafetida, currybladeren, gehakte gember en de gedroogde rode pepers of de verse groene pepers toe. Roer om alle ingrediënten met de olie te combineren en giet vervolgens het hele hete olie- en kruidenmengsel over de koele yoghurtrijst. Meng goed om alle smaken te combineren, garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer onmiddellijk met een verscheidenheid aan Indiase augurken en papads.


Variaties:

Voeg gerust wat verse groenten toe aan de yoghurtrijst zoals in blokjes gesneden komkommer, geraspte wortelen, groene erwten of wat in blokjes gesneden rode ui. Je kunt ook wat geroosterde cashew-stukken toevoegen voor crunch.

Voeg voor een mooie felroze kleur enkele in blokjes gesneden bieten toe die zijn gestoomd :-)



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Mei 2024).